Crostata con ricotta e fichi

La crostata è sicuramente uno dei dolci più legati alla tradizione delle nonne quando, ai tempi, si raccoglieva la frutta dal giardino e si preparavano marmellate e confetture in casa.

Ottima per colazione o per l'ora del tè, fatta in casa è un'altra storia e ci vuole davvero poco a realizzarla non avendo lievitazione.

Oggi mi avanzava un po' di pasta frolla ed avevo in casa della ricotta da utilizzare quindi ho acceso il forno e vi racconto che ho preparato.

Seguite la ricetta:

Ciambella alla ricotta con avogado

Conoscete  l'avogado? 
Chi non ha mai gustato la golosissima guacamole per esempio?

E' un altro frutto stupendo per la nostra salute che spicca per le sue capacità di contrastare il colesterolo ed è ricco di antiossidanti contro l'invecchiamento.

Tra le proprietà nutrizionali dell’avocado risaltano proteine e grassi vegetali insaturi (19%); 
ricco di vitamine, in particolare della A, della D, della E, della K e di quelle del gruppo B, fornisce 230 calorie circa per ogni 100 grammi di polpa. 
In 100 gr di prodotto troviamo anche il 7% di zuccheri e 2% di proteine. 

Molti sono poi i sali minerali, in particolare il potassio, il fosforo, il magnesio e il calcio ed è elevata è la presenza di fibre.

Vista la consistenza burrosa della sua polpa ho provato ad impiegarlo per questa ciambella dolce che vi invito a provare, ve ne innamorerete

Muffins di ricotta e cioccolato

Friabili , inzupposi e leggeri, oggi un po' particolari per la loro forma a ciambella, con una base classica di ricotta ed il siero di kefir che sostituisce latte o burro.

Naturalmente la ricetta è ottima anche se usata con normali pirottini per i muffin.

Volete provare con me queste ciambelline ottime per una colazione sana?

Minicake inzupposi all'arancia

Oggi prepariamo insieme delle tortine golose per una colazione sana.

Ve le presento a base di arancia, ma sono ottime con qualsiasi agrume, limoni, mandarini, pompelmi...

Friabili e inzuppose per la colazione e perfette per la merenda ai bambini per la scuola vediamo insieme come prepararle:

Cake alle mele con uvetta e cannella

Le torte di mele non stancano davvero mai, 
sono per antonomasia il sinonimo di una merenda o colazione sana da sempre.

Oggi vi propongo un plumcake veloce e molto soffice anche grazie all'uso del kefir come ingrediente con l'aggiunta di uvetta ed insaporito con la cannella,
provatelo con me:

Muffins allo yogurt con arachidi e uvetta

Oggi vi parlo di arachidi:
sapevate che la pianta delle arachidi è originaria del Brasile, appartiene alla specie delle leguminose e alla famiglia delle Papilionacee. 
Sono una fonte importante di grassi monoinsaturi e vantano anche la presenza di alcuni antiossidanti, come il resveratrolo e l’acido oleico che avrebbero la funzione di prevenire molti disturbi, pare che potrebbero essere addirittura un valido aiuto nella prevenzione del cancro del colon.

Contengono l’8,5 % di fibre alimentari, il 25,5 % di proteine, il 2,3 % di zuccheri ed il 49% di grassi, aminoacidi e minerali come calcio,sodio,fosforo, potassio, ferro, magnesio, zinco, rame, manganese e selenio; ricchi di vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E e la vitamina J.

Sono tuttavia piuttosto caloriche quindi attenzione alle dosi eccessive se consumate da sole: sono 567 kcal per 100 gr contro però le 758 del burro e le 899 dell'olio d'oliva in questo caso.

Con queste premesse ho fatto un paio di esperimenti utilizzandole al posto del burro, il risultato è davvero ottimo e ve lo racconto cominciando da questi deliziosi muffins:

Ciambella all'ananas con cereali e yogurt

L'ananas è un gran bel frutto con poche calorie e tantissime proprietà nobili, ottimo in estate e perfetto d'inverno, ben si presta a tante preparazioni dolci e salate.

E che dire del kefir?
Sapevo che quando lo avesse avuto Sandra si sarebbe divertita a farlo lavorare, 
giorni fa l'ultima nata la treccia, e mi ha fatto venir voglia di usarne un po' del mio legato alle farine di cereali viste le sue capacità in lievitazione che rendono impasti più morbidi, pur perdendo in cottura le sue proprietà, vale la pena usarne un po'.

Avevo appena comprato l'ananas ed ho fatto esperimento rifacendomi alle sue dosi di base con l'aggiunta del liquore che producono i miei cugini, all'arancio, come aroma.
Provate questa ciambella molto light che è venuta davvero buonissima!

Pasta frolla alle mandorle e biscotti golosi

Vi ho parlato della pasta frolla e delle sue varianti in questa ricetta, 
oggi ve la voglio presentare per dei biscotti golosi e delle crostatine con la marmellata di mele su di una base preparata con la farina di mandorle
prepariamola insieme:

Il panettone di Villa Dalegno le 7 torte di Villa ed i segni

Continua il mio viaggio nella Valle dei Segni,
non è un caso il nome che i camuni hanno dato a questo progetto visto che di veri segni si parla,
non solo quelli tramandati nei gesti e mestieri antichi come vi ho raccontato nel primo articolo, 
ma anche segni propriamente intesi come testimonianze di vita preistorica, 
più di 12 mila anni di storia sotto forma di incisioni rupestri ed altri simboli tangibili che si trovano disseminate lungo il territorio della Valle Camonica intera e che vengono richiamati nella grafica del sito.

Tali segni vennero scoperti nel 1909 dal geografo bresciano Walther Laeng, inserite poi successivamente nel 1979, quale primo sito italiano, nella Lista del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO.

torta secca di Villa Dalegno

Brownies alle mandorle

E quando la voglia di cioccolato ci tenta perchè non preparare dei golosissimi brownies arricchiti di frutta secca?

Il  nome di questa torta di origine americana viene dal loro colore molto scuro dovuto alla presenza del cioccolato, ottimi serviti col caffè o come spuntino e tutte le volte che ci viene quella voglia di cioccolato che non si può ignorare.

Oggi li ho preparati in questa ricetta adatta agli intolleranti al glutine utilizzando la farina di castagne con le mandorle protagoniste

Minicakes di mele alla ricotta

Minicakes di mele alla ricotta

eccovi la ricetta per un dolcetto delicato monoporzionato a base di mele e ricotta per una colazione sana e sostanziosa o una merenda per i piccoli ottima da portare a scuola

vediamo insieme come preparare questi deliziosi cake

Minicakes di mele alla ricotta

Le girelline per una merenda sana

Parlo di merenda sana davvero con la crema di nocciole, cacao e miele che ho usato per farcire queste belle girelle di pan di spagna.

Mi piace viaggiare e quando viaggio naturalmente vado sempre a finire sulle varie specialità della zona che mi ospita.

A Gioia del Colle sono incappata in una piccola industria artigianale che produce una non nutella che dire che è divina è poco:

a fondo pagina vi lascio la loro e-mail e se passerete a trovarli vi farete davvero un bel dono.

Vediamo come preparare questa golosa merenda.

Plumecake variegato al cacao

Plumecake variegato al cacao effetto marmorizzato

un ottimo dolce adatto per la colazione e per deliziose merende in una veste giocosa formata dal caso

è sempre una sorpresa quando lo si taglia

ho usato cacao per differenziare i colori, ma possiamo giocare con colori e aromi diversi

mi diverto sempre molto a preparare questo plumecake semplice e velocissimo e ve lo racconto

Plumecake variegato al cacao 

Carnevale con le frìtole bergamasche

Le frittelle di carnevale hanno da secoli assunto forme, nomi e preparazioni regionali in tutt'Italia: castagnole, zeppole, sfinci... ecc ecc..

Nate principalmente per le festeggiare il carnevale e le varie ricorrenze dei Santi che cadevano nel periodo più freddo e venivano festeggiati  con grandi falò per bruciare le stoppie dei campi.

In alcuni paesi si possono ancora  trovare nelle sagre di paese le bancarelle dove vengono fritte al momento.

Le ricette variano a seconda delle zone, io vi propongo quelle che mi son state passate come geloso segreto , le fate con me?

Plumcake ai cereali e bacche di goji

Plumcake ai cereali e bacche di goji

e dopo tanto averne sentito parlare ho provato le ormai famose bacche di goji,

le loro virtù ormai sono davvero molteplici, prima tra tutte la loro proprietà antiossidante grazie alla presenza concentrata di vitamine ed il loro alto contenuto di carotenoidi e acido ellagico

senza contare i flavonoidi, gli spazzini dei radicali liberi.. e tanto altro ancora che le rende così importanti per la nostra alimentazione

oggi le ho provate per un dolce adatto per una colazione nutriente abbinandole a farine di cereali 

il risultato è stato davvero ottimo, lo provate con me?

Plumcake ai cereali e bacche di goji

Crostata di mele cotogne

Crostata di mele cotogne

ottime le crostate di frutta, ottime con la marmellata, oggi ve la propongo con una confettura molto particolare, ho usato la cotognata per realizzarla

oltre le molte virtù delle mele cotogne ha un'altro vantaggio, si mantiene in cottura senza sciogliere il ripieno come le altre marmellate

Crostata di mele cotogne

Galette des Rois o torta dei Re Magi

Qualche tempo fa vi ho parlato della crema frangipane in questa ricetta , oggi vi racconto come l'ho assaggiata la prima volta proprio in Francia parecchi anni fa ospite dei miei cari cugini Martine e Michel che mi hanno raccontato la storia e... resa regina per un giorno , vi racconto come:

dovete sapere che questa torta particolare in Francia è il dolce simbolo dell'Epifania dove è tradizione preparare una galletta in pasta sfoglia (pasta lievitata nel sud della Francia)  riempita di crema frangipane o altre creme alla frutta, viene chiamata  "galletta dei re" "Galette des Rois"  con il suo riferimento ai Re Magi.

In questo particolare dolce si nasconde per tradizione una fava o un piccolo ciondolo che una volta era la figura di un re per le famiglie più abbienti, 
la persona a cui capita di avere l'oggetto nascosto nel suo pezzo di dolce viene poi eletta il re della giornata ed incoronato con una coroncina di carta dorata che nelle boulangerie viene fornita con la torta stessa.

Ho usato una mandorla intera per non mettere in pericolo i denti del re designato , la facciamo insieme?

Crostata di zucca e mele in pasta frolla all'olio

Tempo di zucche, ricche di vitamina A , di fibre, povere di grassi, ne abbiamo parlato molto bene qui , oggi ne avevo una piccola che mi occhieggiava speranzosa dalla dispensa;

non potevo deluderla, 
così ho pensato che sarebbe stata benissimo in una crostata, ma speciale però !

Speciale anche per la guarnizione per le feste natalizie, ma non solo

vediamola insieme:

Torta rovesciata all'ananas

L'ananas fa parte della famiglia delle Bromeliace originari del Sud America, una caratteristica di questo frutto è la sua abbondanza di fibre che lo rendono particolarmente adatto nelle diete, inoltre contiene la bromelina, un enzima che ha la caratteristica di facilitare la digestione di proteine anche molto complesse;

vediamolo protagonista in questa golosissima ricetta

Torta rovesciata all'ananas

Focaccine di panbrioche allo yogurt e cotognata

Ed ora vediamo come utilizzare la cotognata  in altre deliziose preparazioni
ho preparato queste focaccine di panbrioche che sono perfette per la colazione e per quando volete voi; 
non vi rimane che provare