Crostata di zucca e mele in pasta frolla all'olio

Tempo di zucche, ricche di vitamina A , di fibre, povere di grassi, ne abbiamo parlato molto bene qui , oggi ne avevo una piccola che mi occhieggiava speranzosa dalla dispensa;

non potevo deluderla, 
così ho pensato che sarebbe stata benissimo in una crostata, ma speciale però !

Speciale anche per la guarnizione per le feste natalizie, ma non solo

vediamola insieme:

Crostata di zucca e mele  in pasta frolla all'olio

ingredienti per la frolla all'olio per una tortiera diametro 24

• 250 gr farina 00
• 125 gr zucchero di canna
• 70 ml olio evo
• 60 ml acqua tiepida
• 1 punta di bicarbonato
• la buccia grattugiata di un limone

ingredienti per la farcitura

• 600 gr di zucca
• 2 mele ottime se renette
• 150 gr zucchero di canna 
• zenzero
• cannella

Crostata di zucca e mele  in pasta frolla all'olio

prepariamo la frolla all'olio

Mescoliamo l'acqua tiepida con lo zucchero e lo facciamo sciogliere aggiungiamo la punta di bicarbonato la scorza del limone e l'olio ed emulsioniamo per bene.

Prepariamo a fontana la farina setacciata e versiamo l'emulsione all'interno mescolando adagio fino a completo assorbimenti, lavoriamo un poco l'impasto , molto poco, ricordate che è una frolla, quindi lo avvolgiamo in pellicola e lo lasciamo riposare un'ora in frigorifero.

Intanto:

Crostata di zucca e mele  in pasta frolla all'olio

prepariamo la farcitura

Tagliamo la zucca e le mele a pezzi e li mettiamo a cuocere in una casseruola con lo zucchero, io ho preferito metterne poco visto la dolcezza della zucca, voi controllate in cottura.

Grattugiamo un po' di radice di zenzero e lo aggiungiamo alla composta, quasi a fine cottura aggiungiamo un cucchiaino di cannella in polvere

quando si sarà rappreso tutto il liquido togliamo dal fuoco, lasciamo intiepidire e frulliamo con frullino a immersione.

Togliamo dal frigorifero la frolla e la stendiamo sottile a mattarello, prepariamo la teglia foderata di cartaforno e modelliamo la base; 

inseriamo la crema di frutta e decoriamo a piacere con la frolla rimanente.

Tempo di cottura

Inforniamo a forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, dipenderà dal vostro forno

Crostata di zucca e mele  in pasta frolla all'olio

nota

un binomio molto particolare che sarà molto utile alla digestione, la crema di zucca e mela è ottima anche usata da sola

Crostata di zucca e mele  in pasta frolla all'olio