Muffins di ricotta e cioccolato

Friabili , inzupposi e leggeri, oggi un po' particolari per la loro forma a ciambella, con una base classica di ricotta ed il siero di kefir che sostituisce latte o burro.

Naturalmente la ricetta è ottima anche se usata con normali pirottini per i muffin.

Volete provare con me queste ciambelline ottime per una colazione sana?

Risotto ai peperoni mantecato al cioccolato

Anche se fuori stagione per i peperoni ormai, 
e sapete che sconsiglio sempre l'uso di prodotti al di fuori del loro periodo di maturazione spontanea,
voglio ugualmente darvi questa ricetta perchè da parecchio mi ronzava in mente l'idea di un risotto col cioccolato che non fosse un'abbinamento già visto e, sopratutto, che non uscisse come un piatto tutto marrone, trovo che non invogli molto all'assaggio come colore.

Parlando con il mio amico Marco Di Dedda in occasione del nostro incontro ad Edolo, durante una bellissima chiacchierata di sapori e abbinamenti siamo capitati sul golosissimo cioccolato di Modica e qui è nata la scintilla: lui mi dice "peperoni" io ribatto "peperoncino" ed ecco che ne è uscito...

Risotto ai peperoni mantecato al cioccolato e peperoncino caramellato

Brownies alle mandorle

E quando la voglia di cioccolato ci tenta perchè non preparare dei golosissimi brownies arricchiti di frutta secca?

Il  nome di questa torta di origine americana viene dal loro colore molto scuro dovuto alla presenza del cioccolato, ottimi serviti col caffè o come spuntino e tutte le volte che ci viene quella voglia di cioccolato che non si può ignorare.

Oggi li ho preparati in questa ricetta adatta agli intolleranti al glutine utilizzando la farina di castagne con le mandorle protagoniste

Le girelline per una merenda sana

Parlo di merenda sana davvero con la crema di nocciole, cacao e miele che ho usato per farcire queste belle girelle di pan di spagna.

Mi piace viaggiare e quando viaggio naturalmente vado sempre a finire sulle varie specialità della zona che mi ospita.

A Gioia del Colle sono incappata in una piccola industria artigianale che produce una non nutella che dire che è divina è poco:

a fondo pagina vi lascio la loro e-mail e se passerete a trovarli vi farete davvero un bel dono.

Vediamo come preparare questa golosa merenda.

Plumecake variegato al cacao

Plumecake variegato al cacao effetto marmorizzato

un ottimo dolce adatto per la colazione e per deliziose merende in una veste giocosa formata dal caso

è sempre una sorpresa quando lo si taglia

ho usato cacao per differenziare i colori, ma possiamo giocare con colori e aromi diversi

mi diverto sempre molto a preparare questo plumecake semplice e velocissimo e ve lo racconto

Plumecake variegato al cacao 

Dessert cioccoarancia

Tempo di preziosissime arance, abbinate col cioccolato sono un connubio vincente da sempre,  vogliamo preparare un goloso dessert con una morbida mousse? 
Venite con me in cucina..

Torta alla cannella

Torta alla cannella 

dalla ricetta dei bullar di Giusy, rivista nelle dosi e reinterpretata, i bullar sono in effetti delle girelle fatte cuocere individualmente
mi è molto piaciuta la sua interpretazione a ciambella, l'ho rifatta modificando le dosi per usare la pasta madre e ve la propongo

Torta alla cannella 

Saccottini dolci brioches al cioccolato

Saccottini dolci brioches al cioccolato

le brioches al cioccolato sono davvero golose, oggi ve le propongo in questa ricetta dove ho utilizzato del cioccolato al latte di riciclo, ma ottime con una crema di cioccolato tipo nutella o con una ganache in questo bel formato, perfetti poi se serviti tipepidi

Saccottini dolci brioches al cioccolato

Arance e limoni canditi

Arance e  limoni che ci parlano della nostra bella Italia e che sono tanto buoni e ricchi di proprietà, tantissime nella buccia, quale modo migliore di utilizzarla ??  

Facendola candita naturalmente, è un procedimento semplice anche se un po' impegnativo che merita davvero provare!

Come si fa?? Vi spiego come faccio io:

Tumbler di crema al cioccolato mascarpone e fragole

Tumbler di crema al cioccolato mascarpone e fragole

nato per un esigenza di riciclo uova di cioccolato questo goloso dessert semplicissimo da realizzare in questo connubio scontato ma davvero vincente con le fragole, lo facciamo insieme?

Tumbler di crema al cioccolato mascarpone e fragole

Danubio dolce al cioccolato

Danubio dolce al cioccolato

il danubio ha origini napoletane, pare sia nato dopo le nozze tra Ferdinando I e Maria Carolina di Asburgo-Lorena e l’arrivo alla corte dei Borbone di cuochi viennesi al seguito della sposa e ne abbiamo parlato qui nella versione salata

oggi ve lo propongo in versione dolce, ricordate che se usate lievito di birra dovete lasciare raddoppiare il volume dell'impasto

Danubio dolce al cioccolato

Pangoccioli

Una merenda sana e davvero golosa che troviamo preconfezionata da nota marca e Banderas non ce ne voglia, ma io preferisco farla in casa e mi sono rifatta alla ricetta di Sandra che trovate qui, 

Prepariamo insieme questa bontà

Tartufini di ricotta al caffè

Questi semplicissimi bonbons tanto semplici e golosi che si fanno in un lampo e spariscono in un baleno!
Oggi mi avanzava della ricotta e li ho preparati al caffè, vi dico come:

Tartellette di fichi con crema pasticcera allo zenzero

Tartellette di fichi con crema pasticcera allo zenzero

stavo pensando ad una merenda con la frutta adatta per i bimbi da portare a scuola, e mi stavo orientando sulla favolosa crostata ai fichi di Sandra che trovate qui visto che i fichi sono di stagione e davvero dei frutti buonissimi, , che dirvi, ho preso un po' di spunti et voilà le mie golosissime tartellette 

Tartellette di fichi con crema pasticcera allo zenzero

Tartine dolci con pan di spagna pere e mascarpone

Tartine dolci con pan di spagna pere e mascarpone

abbiamo preparato il pan di spagna qui ora vi dico come usarlo per una merendina veloce e gustosa o per un caffè con le amiche,  preparando delle tartine dolci davvero golose

Sformatino di ricotta cuore morbido di cioccolato

Che dire sulla ricotta? 
Innanzitutto che viene erroneamente definita un formaggio, è infatti a 
tutti gli effetti un latticino perchè viene ottenuta dal latte e non dalla cagliata e sono notevoli le sue proprietà nutrizionali.

È un ottima fonte di proteine, poiché contiene le proteine del siero del latte che hanno un valore biologico superiore a 90, più alto di quelle del formaggio e della carne.

Ha un contenuto in grassi e calorie abbastanza bassola ricotta è un alimento molto variabile a seconda del metodo di preparazione.

Se si acquista una ricotta artigianale, puntate sulla ricotta di solo siero (non addizionata di latte o panna): i valori nutrizionali non potranno essere molto diversi da quelli riportati nelle tabelle nutrizionali standard con una quantità di grassi che non supera il 10/12% che appartengono in ogni caso al gruppo degli omega 3 ed anche ricca di sali minerali 

Torta fredda allo yogurt cuore di cioccolato

Torta fredda allo yogurt cuore di cioccolato

Come prepariamo la Cheesecake di yogurt senza ricorrere a preparati liofilizzati??

In modo semplice e veloce anche senza usare le buste procedendo con una mousse di yogurt.

Vediamo la ricetta insieme:

Maritozzi romani ma non solo romani

Maritozzi romani ma non solo romani

un'altra chicca della tradizione romana sono i maritozzi, una sorta di pane morbido arricchito di sapori... una vera delizia per i palati più golosi, il nome deriva dall'usanza di offrire questo dolce nei periodi matrimoniali, le future spose che ricevevano il dolce, soprannominavano maritozzi i loro donatori, così da farne derivare l'origine del nome

tipico del Lazio e di Roma in particolare, diffuso in tutto il territorio con le sue varianti, infatti nel nord i panettieri hanno versioni di queste golose pagnottine dolci... questa la mia  in due modi  ;)

Maritozzi con ganache di fondente

Gelee alle fragole su ganache fondente

Un modo molto delicato di presentare le fragole in un dessert golosamente molto fresco e sopratutto molto light;
vediamo la ricetta insieme:

Cupcakes e crema al burro

Cupcakes e crema al burro

un dolce semplice, colorato e che lascia sbizzarrire la fantasia nelle decorazioni è sicuramente il cupcake e chi ha dimestichezza con  sac a poches e  pasta di zucchero riesce sicuramente a fare delle cose davvero carine, 

ci ho provato anch'io in occasione della Pasqua imminente per darvi una base ed un paio di idee, premesso che io non sono sicuramente esperta in questo, quindi armatevi di pazienza e riuscirete di certo a fare anche meglio di me 

vi servono sicuramente un sac a poche con una bocchetta abbastanza grande, spatole di silicone e coloranti naturali per la pasta di zucchero, mettiamoci all'opera..

Cupcakes e crema al burro