Torta alla cannella

Torta alla cannella 

dalla ricetta dei bullar di Giusy, rivista nelle dosi e reinterpretata, i bullar sono in effetti delle girelle fatte cuocere individualmente
mi è molto piaciuta la sua interpretazione a ciambella, l'ho rifatta modificando le dosi per usare la pasta madre e ve la propongo

Torta alla cannella 

ingredienti
per la pasta 

• 600 gr di farina 00  
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero     
• 0,300 lt di latte
• 150 gr di lievito madre rinfrescato
• 1/2 cucchiaino di sale
• cannella

per la farcia 
(l'originale)

• 100 gr di burro ammorbidito 
• 50 gr di zucchero 
• 2 cucchiaini di cannella

la mia versione

• nutella, 
• cannella e 
• marmellata d'arancia
• 
  
• un tuorlo e poco latte per rifinire

Torta alla cannella 

prepariamo la Torta alla cannella 

prepariamo l'impasto con la farina setacciata, il burro ammorbidito, il latte, lo zucchero, la cannella ed il sale, impastiamo bene e aggiungiamo la pasta madre rinfrescata, dovete ottenere un impasto liscio ed elastico, 
lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume nel forno spento (io lo lascio una nottata)
riprendiamo l'impasto e lo stendiamo con le mani in una forma rettangolare regolare 

Torta alla cannella

disponiamo sulla superficie la nutella intiepidita a bagnomaria mescolata alla cannella con una spatola
un secondo strato con la marmellata d'arance
arrotoliamo e ricaviamo della girelle di circa 5 cm che disponiamo in teglia affiancate
rifiniamo spennellando con un tuorlo sciolto in un po' di latte, inforniamo a forno preriscaldato a 200° per circa 30/40 minuti, dipende dal vostro forno

in alternativa preparatela a ciambella come ha fatto la carissima  Giusy 

torta alla cannella di Giusy