Pizza bianca alle cipolle

Pizza bianca

e quando la pizza è quasi una focaccia è una delizia chiamata pizza bianca sopratutto nel centro della nostra bella penisola

una delizia fragrante ottima da farcire come il pane o da insaporire con cipolle o erbe aromatiche e da consumare come snack

uno streetfood a tutti gli effetti al quale noi golosoni non possiamo davvero rinunciare

ho preparato questa ricetta utilizzando del siero di latte in sostituzione all'acqua ed ho ottenuto un impasto decisamente soffice e leggero
volete provare con me?

Pizza bianca alle cipolle

Pizzapane ovvero come ti utilizzo un esubero di pasta madre

Pizzapane ovvero come ti utilizzo un esubero di pasta madre

avendo la pasta madre da gestire, capita molte volte di avere degli esuberi abbondanti, specialmente quando si fanno i rinforzi, e succede che ti escono delle cosette per niente male, ho preparato questo pizzapane con un rinfresco e ve lo consiglio , ottimo da consumare come pizza e da farcire con salumi o formaggi

Pizzapane ovvero come ti utilizzo un esubero di pasta madre

Lepizzottine pizzette di farro alle zucchine

Lepizzottine pizzette di farro alle zucchine

da quando sono passata a saccheggiare il mulino a Sava mi sto sbizzarrendo a far prove, ed è facile con le verdure fresche dall'orto, oggi vi propongo queste pizzette veloci da cuocere che ho realizzato con la farina di farro e la pasta madre, ma ricordate che potete sostituirla con pochi grammi di lievito di birra 

Lepizzottine pizzette di farro alle zucchine

Pizza soffice con lievito madre

Un modo alternativo, la pizza a molti piace soffice, ho provato con questo impasto con l'80% d'idratazione e lascio a voi giudicarne il risultato.

Sulla scia della pizza di Bonci senza volerlo copiare, è un impasto in ogni caso molto simile ad una focaccia e deve essere maneggiato a spatola lasciandolo lievitare a lungo ed aiutandolo con diverse piegature.

Se invece la volete classica e bella sottile seguitemi qui !

Pizza fatta in casa con lievito madre

Pizza fatta in casa con lievito madre

e poi naturalmente la pizza!!!!!!  
sapevate che il nome pizza deriva da una storpiatura di pitta  e pare fosse un arnese del fornaio per saggiare la temperatura del forno, nasce addirittura nel 1200 tra Roma, l'Aquila e Pesaro e si estende poi in seguito nel napoletano sotto forma di pane schiacciato condito,

nasce come cibo di strada e non viene considerato come una vera ricetta per molto tempo finchè Raffaele Esposito s'inventa la famosa pizza margherita in onore della regina Margherita di Savoia coi colori della bandiera italiana

come resistere a questo piatto che ci ha da sempre rappresentati nel mondo??? 
e credetemi, col lievito madre è tutta un altra cosa !!! eccovi il mio primo home made che meritava un suo posto nel  blog ^^

nota, vi ho messo le porzioni per 2 persone per fare più velocemente il calcolo per più persone

pizza fatta in casa con lievito madre

Pizza di scarole

La pizza di scarola nasce tradizionalmente il giorno della vigilia di Natale dove si mangia di magro per prepararsi al banchetto natalizio nella cucina tradizionale Campana; 

anche se oggi si trova come piatto vegetariano per tutto l'inverno