Pasta e broccoli

La ricetta della pasta coi broccoli è molto basica e si presta bene alle molte varianti che troviamo nella cucina di tutte le regioni della nostra penisola.

E' sicuramente una ricetta di salute viste le grandi proprietà del broccolo, appartenente alla famiglia delle crucifere;  
ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2, fibra, tiossazolidoni, sostanze  particolarmente efficaci nella cura della tiroide per esempio e sono ottima prevenzione sopratutto al cancro alla prostata.
Sono una delle verdure invernali per eccellenza, non facciamole mancare sulla nostra tavola.

Eccovi la mia versione per una ricetta semplice, veloce e saporita che si presterà a molte varianti con aggiunta, per esempio, di acciughe o uvette:

Flan di broccolo romano

Il broccolo romano fa parte della famiglia delle crocifere, (il nome deriva dalle quattro foglie a forma di croce) 
la sua forma è la più alta espressione della perfezione, non a caso rappresenta la famosa sequenza di Fibonaci in natura.

Contiene una grande quantità di vitamine: protovitamina e vitamina A, vitamine B1, B2, B9 (acido folico), PP, C, K, U. e molto ampia la gamma di minerali: fosforo, calcio, ferro, zolfo, potassio, rame, magnesio, iodo, e arsenico ed abbiamo visto qui le sue proprietà
come tutti i cavoli, può essere consumato crudo e cotto in vari modi: lessato e ripassato in padella, fritto impastellato o usato in zuppe , risotti e condimenti per la pasta.

Il modo migliore per mantenerne tutte le proprietà nutrizionali è quello di cuocerlo a vapore per circa venti minuti, evitiamo così anche gli sgradevoli odori (dovuti all'alta presenza di zolfo) che comporterebbe la cottura immerso in acqua

vediamolo in questa ricetta dal sapore delicatissimo

Calamari al profumo di limone su crema di verdure

Calamari ancora protagonisti sulla nostra tavola, prediletti per il loro sapore ma anche per il loro basso contenuto calorico e del relativamente alto indice di sazietà diventano un ottima fonte di proteine è quindi adattissimo alle diete,

ve li presento in questa semplicissima ricetta che vi propongo con una base di broccoli che potete sostituire anche con piselli o ceci senza alterarne di molto il risultato

Quinoa allo zafferano con platessa e verdure

Quinoa allo zafferano con platessa e verdure

parlando di quinoa si parla di piatti dietetici e salutari, ricordate le sue proprietà descritte qui,
oggi l'ho preparata in questo gustoso piattino molto light

Quinoa allo zafferano con platessa e verdure

Bicchierini di platessa e broccoli quasi uno smoothie

Ultimamente stanno diventando sempre più attuali le cene in piedi nonchè i brunch o gli happy hour e con loro le preparazioni finger food  che sono anche davvero carine da preparare per una serata insieme magari a due guardando un bel film.

Ho pensato a questa ricetta delicatissima e dal sapore invitante utilizzando una base di broccoli, 
provatela con me:

Broccoletti saporiti

sappiamo bene quanto valore nutritivo abbiano i broccoletti, questa verdura di stagione appartenente alla famiglia dei cavoli con tutto il loro apporto di benessere che sono cosi' vaste da essere considerato una pianta medicinale. Si tratta di un vero concentrato energetico: contiene infatti vitamine: A, B1, B2, B6, C, D, E, K, PP, ma anche bromo, calcio, cobalto, ferro, fosforo, iodio, rame, manganese, magnesio, potassio, zinco, zolfo, clorofilla che favorisce la produzione dell'emoglobina ed e' utile per curare l'anemia, diversi aminoacidi, mucillagini e saponine, l'acido folico indispensabile per la gravidanza.

l'alta presenza di zolfo è predominante nel suo odore in cottura, ma proprio per le sue proprietà benefiche pongono quest'ortaggio tra quelli più completi e ricchi di nutrienti

acquistiamoli quando sono belli verdi ed il loro gambo non deve avere annerimenti sull'incisione del taglio...

separate i fiori e pelate col pelaverdure il gambo per asportare la parte più legnosa e tagliatela in pezzi e poi proviamo a cucinarli così:

ingredienti:

600 gr. di broccoletti

5 acciughe dissalate

2 spicchi d'aglio

olio evo qb

sale e pepe

procediamo:

immergiamo i broccoletti lavati e divisi in cimette in acqua bollente salata per 7/8 minuti quindi li scoliamo per bene

nel frattempo avremo scaldato poco olio con l'aglio al quale aggiungeremo le acciuge dissalate e private della lisca e lasciamole sciogliere

aggiungiamo i broccoletti e lasciamo stufare il tutto per qualche minuto coperto quindi saltiamo a fiamma alta aggiustando di sale e pepe

servite ben caldi e fumanti

avrete un ottimo contorno saporito ^^

Quiche con gamberetti e broccoli

Un sistema fantastico per utilizzare avanzi e per gustare la verdura e farla gradire anche ai più refrattari sono decisamente le quiches.

Non fatevi mai mancare la pasta brisè pronta in freezer per una soluzione dell'ultimo minuto
la possiamo fare in mille modi, spazio alla fantasia e a quello che ci suggerisce il frigorifero...