Uova mimosa allo yogurt

Siamo vicini alla Pasqua e le uova sono di rito.

Oggi vi voglio raccontare un prodotto davvero interessante a base di soia e curcuma;
adatto a diete vegane o per intolleranti ho pensato di utilizzato per preparare delle buonissime uova farcite,
adatto a sostituire egregiamente la maionese tradizionale, quella che vi ho spiegato in questa ricetta, ve lo consiglio con piacere.

Fa parte di una serie di prodotti di eccellenza che vi spiegherò meglio in seguito, 
per il momento vi invito a provare Mayosoy BIO che trovate disponibile online dal portale di VDGMarket.

E parliamo di curcuma o 'zafferano delle indie' 
considerata la regina delle spezie, appartenente alla famiglia Zingiberaceae che conta almeno 80 specie;
questa polvere giallo oro dal profumo spiccato è una riserva importante di potentissimi antiossidanti, antinfiammatori, antidolorifici e ottimo stimolante per il fegato;

otteniamo in questa ricetta un antipasto decisamente light e ricco di nutrienti importanti,
vediamolo insieme:

Agnello in coccio con arancia e porri

Agnello in coccio con arancia e porri

una ricetta alternativa per cucinare l'agnello, in questo caso stufato in coccio con i porri in cottura lenta per esaltarne i sapori previo marinatura

come vi raccomando da sempre preferite l'animale adulto dove la macellazione avviene mediamente, come per il vitello, intorno al dodicesimo mese di età dell'animale

le sue proprietà nutrizionali diventano così molteplici con un elevato contenuto di proteine ad alto valore biologico e di vitamine del gruppo B 

inoltre rende molto meglio in cottura ed ha molti meno grassi

Agnello in coccio con arancia e porri

Lombatine di agnello al forno con patate

Ricetta tradizionale pasquale cristiana è sicuramente l'agnello, 

piatto legato al simbolismo della rinascita e piatto ricco dopo il periodo quaresimale.

Lo vediamo in questa versione classica molto gustosa al forno con le patate che unisce nella tradizione gastronomica l'Italia 

Tajine di agnello al miele

Tajine di agnello al miele

per la Pasqua è di tradizione la carne d'agnello, ho titolato la ricetta, ma ho usato la carne di pecora adulta cucinandola un po' di più  e guadagnandoci in sapore seguendo questa bella ricetta che ho preso da un ricettario di cucina araba e modificandola al mio palato, inoltre perfetta da fare con della carne di tacchino;

vi ricordo poi che la carne d'agnello, sopratutto se agnellino da latte, è molto grassa, la tradizione ci viene tramandata da tempi di grandi ristrettezze è quindi logico adeguarci ai tempi nostri ed evitare inutili stragi

Tajine di agnello al miele

Bicchierini di crema al caffè e ricicliamo colombe e panettoni

Sotto le festa abbondano panettoni e colombe, eccovi un modo carino per presentarli e perfetto per riciclare quelle avanzate.

Ho usato una crema pasticcera senza uovo per non appesantire ulteriormente, ma sarebbe ottima anche con una crema al mascarpone naturalmente.

Prepariamoli insieme

Menù di Pasqua di Ricettosando e tanti auguri a tutti

Menù di Pasqua di Ricettosando e tanti auguri a tutti

ed ora vi faccio tantissimi auguri per una buonissima Pasqua anche ai fornelli e vi riassumo un po' di portate alcune perfette per la Pasquetta che vi auguro col sole... e con un paio di golosità dei miei amici che sono davvero da vedere e provare ^^ tanti auguri carissimi e grazie di esser sempre con me 

un perfetto centrotavola lo trovate qui 

non possono davvero mancare le uova ripiene che trovate qui

e le girelline con gli asparagi che fanno primavera  le trovate qui

nidi di tagliatelle ai carciofi

un primo davvero ottimo sono i nidi ai carciofi che vedete qui

polpettoncini pasquali

come secondo molto a tema direi che i polpettoncini ci stanno e li trovate qui

e di certo per un pranzo impegnativo il nostro falsomagro che trovate qui

più adatta alla Pasquetta la nostra torta pasqualina ligure che trovate qui

o l'altrettanto classicissimo erbazzone che trovate qui

poi la mia cara Anna vi offre questo splendore e lo trovate qui

la nostra regina dei lievitati (Sandra) ci offre questo spettacolo di colomba che trovate qui

ho menzionato solo loro in questo post perchè altrimenti diventava davvero troppo lungo, ma sarebbero molti gli amici che vorrei inserire, un abbraccio a tutti quanti vi voglio davvero bene ^^ Buona Pasqua a tutti <3

Cupcakes e crema al burro

Cupcakes e crema al burro

un dolce semplice, colorato e che lascia sbizzarrire la fantasia nelle decorazioni è sicuramente il cupcake e chi ha dimestichezza con  sac a poches e  pasta di zucchero riesce sicuramente a fare delle cose davvero carine, 

ci ho provato anch'io in occasione della Pasqua imminente per darvi una base ed un paio di idee, premesso che io non sono sicuramente esperta in questo, quindi armatevi di pazienza e riuscirete di certo a fare anche meglio di me 

vi servono sicuramente un sac a poche con una bocchetta abbastanza grande, spatole di silicone e coloranti naturali per la pasta di zucchero, mettiamoci all'opera..

Cupcakes e crema al burro 

Praline di colomba o panettone come cakepops

Praline di colomba o panettone come cakepops

dopo Pasqua o Natale... ricicilamo gli avanzi... mille sono i modi... noi vi proponiamo questo... che ne pensate????

Praline di colomba o panettone come cakepops 

Uova ripiene decorate

Uova ripiene decorate

e per la tavola di Pasqua facciamo fiorire le uova o facciamo nascere pulcini????
un antipasto molto semplice e pasquale a tutto tondo, 

un paio di suggerimenti anche per presentarle in un modo molto semplice

Uova ripiene decorate

Polpettoncino pasquale

Polpettoncino pasquale

altra proposta per la tavola di Pasqua, ho pensato di elaborare una base di polpette o polpettone, per adattarlo alla tavolata pasquale... 

il risultato davvero gustoso.. volete provare???

Polpettoncino pasquale

Uova sode decorate e insalata pasqualina

Uova sode decorate e insalata pasqualina 

la Pasqua si avvicina ed oggi non vi propongo una ricetta, credo che tutti sappiamo come bollire le uova, ma  vi voglio proporre un modo simpatico di presentarle come centrotavola per il pranzo pasquale, naturalmente poi per esser consumate come insalatina

Uova sode decorate 

Torta pasqualina ricotta e carciofi

Una preparazione davvero speciale dalla tradizione della cucina ligure, nasce come torta salata servita appunto per il giorno di Pasqua.

Un paio di curiosità, anticamente si facevano molto grandi (come le famiglie) e per cucinarle si portavano nei forni pubblici, per riconoscerle venivano incise con le iniziali della famiglia ora si usa fare una croce nel mezzo prima della cottura,
inoltre era tradizione che le sfoglie fossero 33 (come gli anni di Gesù)
Buona Pasqua a tutti

Erbazzone torta di verdura

Erbazzone torta di verdura

un classico della cucina emiliana che è solitamente proposto sotto Pasqua perchè molto adatto per la scampagnata del lunedì, 
ma che si presenta bene ogniqualvolta si voglia farlo avendo delle biete a disposizione

Erbazzone torta di verdura