Uova mimosa allo yogurt

Siamo vicini alla Pasqua e le uova sono di rito.

Oggi vi voglio raccontare un prodotto davvero interessante a base di soia e curcuma;
adatto a diete vegane o per intolleranti ho pensato di utilizzato per preparare delle buonissime uova farcite,
adatto a sostituire egregiamente la maionese tradizionale, quella che vi ho spiegato in questa ricetta, ve lo consiglio con piacere.

Fa parte di una serie di prodotti di eccellenza che vi spiegherò meglio in seguito, 
per il momento vi invito a provare Mayosoy BIO che trovate disponibile online dal portale di VDGMarket.

E parliamo di curcuma o 'zafferano delle indie' 
considerata la regina delle spezie, appartenente alla famiglia Zingiberaceae che conta almeno 80 specie;
questa polvere giallo oro dal profumo spiccato è una riserva importante di potentissimi antiossidanti, antinfiammatori, antidolorifici e ottimo stimolante per il fegato;

otteniamo in questa ricetta un antipasto decisamente light e ricco di nutrienti importanti,
vediamolo insieme:

Uova mimosa allo yogurt

Ingredienti

• 6 uova freschissime
• 8 cucchiai di Mayosoy BIO
• 5 cucchiai di yogut greco (io kefir filtrato)
• 1 cucchiaio di brandy secco (facoltativo)
• buccia di limone grattugiata
• curcuma in polvere
• sale

Prepariamo le uova mimosa

Facciamo rassodare le uova in casseruola partendo da acqua fredda e lasciamo bollire per 9 minuti.

Le lasciamo raffreddare e le sgusciamo delicatamente.

Dividiamo in metà esatta con un coltello affilato ed estraiamo i tuorli conservando gli albumi in un piatto.

Lavoriamo i tuorli in una ciotola mescolando con una spatola alla Mayosoy , la buccia grattugiata del limone ed il liquore.

Aggiustiamo di sale.

Montiamo lo yogurt a frusta e lo incorporiamo al composto con delicatezza.

Inseriamo la farcitura in un sac a poche, farciamo gli albumi e guarniamo con una spolverata di curcuma.

Uova mimosa allo yogurt