Oggi vi voglio proporre una ricettina sfiziosa consigliata dalla cara amica Titti, una torta salata ottima per il periodo primaverile e le gite fuori porta, molto leggera a base di cavolo capuccio rosso;
Il cavolo rosso, vero concentrato di vitamine e minerali è ricco di vitamina C, alleato del sistema immunitario, contiene anche una buona dose di vitamina K importante per la salute delle ossa.
Il suo colore viola intenso è dovuto alle antocianine, potenti antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi, è un alimento poco calorico, ma abbonda di fibre, prezioso alleato per la salute
Ingredienti:
per la pasta matta
- - 300 gr farina 1
- - 150 acqua temperatura ambiente
- - olio evo q.b.
- - sale un pizzico
per la farcitura
- mezzo cavolo di dimensione media
- 2 scalogni
- 2 uova
- parmigiano qb
- gorgonzola
- semi di sesamo
- olio evo qb
- sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la pasta matta: -
impastiamo in planetaria tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla bella soda, la mettiamo a riposare ricoperta da un canovaccio per favorire l'elettrolisi
Nel frattempo per la farcitura
-Prepariamo il cavolo tagliato grossolanamente , lo scalogno affettato finemente e li facciamo appassire con un filo d'olio in padella per qualche minuto
-Stendiamo la pasta matta con un mattarello in una sfoglia sottile e la poniamo in una tortiera
-Mescoliamo il cavolo stufato con le uova sbattute , il parmigiano, sale e pepe e lo adagiamo sul fondo
-Aggiungiamo fiocchi di gorgonzola e richiudiamo i lembi della pasta
-Spennelliamo con olio ed ho aggiunto una spolverata di semi di sesamo, ottimo anche altro parmigiano per la rifinitura
tempo di cottura
Passiamo la teglia in forno ventilato a 180° per 40 minuti circa
togliamo dal forno e lasciamo riposare 5 minuti prima di tagliare gli spicchi.
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