Strudel salato di mele con nocciole e prosciutto

Strudel salato di mele con nocciole e prosciutto

Lo strudel (dal tedesco strudel = vortice) è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.
Originario dell'Impero Bizantino, quindi in Medio Oriente, in Turchia ancor oggi si prepara la baklava.

Si è quindi largamente diffuso con il nome di Strudel dall'Impero austro-ungarico in tutto il mondo a partire dalla metà del XIX secolo arrivando dalla Turchia in Ungheria dove cambiò il suo nome in quello attuale
Entrando da Vienna alle cucine della repubblica delle Tre Venezie
lo strudel divenne un dolce tradizionale di tutte le valli alpine del nord est italiano, insieme a tanti altri elementi tipicamente tirolesi come lo speck, i canederli (knodel) e il pane di segale.

ottimo da fare sia dolce che salato, vi metto le dosi anche per la ricetta originale, ma qui ve lo presento in versione salata con pasta sfoglia, mi piace di più per il salato perchè mi permette di avere una crosta croccante e saporita con l'aggiunta del sale, vediamo insieme

Strudel salato di mele con nocciole e prosciutto

Torta di nocciole Piemonte

Nelle Langhe piemontesi nasce una qualità di nocciole tonde e belle grandi che sono una delizia, per intenderci son le stesse che si usano per produrre  famosi gianduiotti ed il non meno famoso torrone.

Nasce in Piemonte anche questa ricetta, la proviamo insieme?

Faraona farcita con frutta secca

la faraona è davvero una carne molto gustosa e delicata, proviamola  insieme in questa ricetta farcita con la frutta secca davvero molto ricca di nutrienti fondamentali:

Mandorle: contengono proteine, acidi grassi monoinsaturi, vitamine (soprattutto B2 e la E) e numerosi sali minerali tra i quali manganese, magnesio, calcio, rame, fosforo e ne abbiamo parlato anche qui, sono dunque considerate antiansia, migliorano l’umore, aiutano l’intestino e la concentrazione.

Noci e nocciole: ricche in vitamina E, acidi grassi Omega 3, Omega 6 e magnesio, sono astringenti, toniche, cicatrizzanti, antinfiammatorie, disinfettanti contro i parassiti intestinali e capaci di regolare i livelli ematici di zuccheri riducendo il rischio di sviluppare aterosclerosi e malattie cardiovascolari.