Saccottini dolci brioches al cioccolato

Saccottini dolci brioches al cioccolato

le brioches al cioccolato sono davvero golose, oggi ve le propongo in questa ricetta dove ho utilizzato del cioccolato al latte di riciclo, ma ottime con una crema di cioccolato tipo nutella o con una ganache in questo bel formato, perfetti poi se serviti tipepidi

Saccottini dolci brioches al cioccolato

ingredenti

• 500 farina 00
• 160 gr lievito madre o 12 gr lievito di birra
• 180 gr burro
• 1 uovo
• 60 gr zucchero
• cucchiaino di sale
• 250 gr latte
• buccia di limone
• cioccolato per la farcitura

Saccottini dolci brioches al cioccolato

prepariami i Saccottini dolci brioches al cioccolato

mescoliamo l'uovo con lo zucchero ed un pizzico di sale con la frusta, aggiungiamo  la buccia del limone, il burro sciolto mescoliamo aggiungendo  la farina setacciata
lavoriamo con la spatola per amalgamare bene, aggiungiamo il latte tiepido ed il lievito madre rinfrescato

impastiamo per qualche minuto fino ad ottenere un bel panetto morbido
lasciamolo tutta la notte a lievitare,

prepariamo delle palline di circa 60 gr con l'impasto, le apriamo dolcemente con le dita ottenedendo una forma rettangolare, 
posizioniamo il cioccolato nel centro (ho usato uova di cioccolalato avanzate) e richiudiamo a portafoglio

adagiamo i saccottini  in una teglia rivestita da cartaforno e lasceremo rilievitare fino al raddoppio del loro volume
prima di infornare pennelliamo con del latte e cuociamo per 35 min a 180° fino a farli colorire

ottimi serviti tiepidi

Saccottini dolci brioches al cioccolato