Sformatino di riciclo con puré e taleggio

e riciclando riciclando vengono fuori dei buoni piattini, avevo fatto un puré abbondante e non mi andava di fare le solite duchesse , le trovate qui, il problema è che era talmente buono che mi è sparita la presentazione prima di fare la foto... passato topolino che poi si è sentito molto in colpa leccandosi i baffi ;)

Sformatino di riciclo con puré e taleggio

ingredienti

puré di patate
1 uovo
scalogno
taleggio
prosciutto cotto
asparagi bolliti

Sformatino di riciclo con puré e taleggio

procediamo
mescoliamo il purè con l'uovo, affettiamo la cipolla molto sottile , in una teglia da plumcake  imburrata o in monoporzioni, facciamo uno strato di purè
sovrapponiamo lo scalogno, la fetta di prosciutto ed il taleggio bello abbondante e ricopriamo col purè rimanente
finiamo con gli asparagi, una grattugiata di parmigiano  e qualche fiocchetto di burro
inforniamo a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti circa

Sformatino di riciclo con puré e taleggio