Patate duchesse

Patate duchesse

una ricetta  tutta francese " le pommes duchesse", sono un tipico contorno francese molto fantasioso e decorativo ottimo anche per riciclare del purè avanzato....

Patate duchesse

Ingredienti:

• 200 gr. patate
• 20 gr. burro
• 1 uovo
• 25 gr. parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe.

Patate duchesse

prepariamo le Patate duchesse

come per il classico purè lavando bene le patate e bollitele in acqua con la loro buccia fino a quando saranno tenere.

Scolatele molto bene, lasciandole evaporare per qualche minuto. Riducetele in puré con lo schiacciapatate.

Unite subito il burro a fiocchetti e, dopo un paio di minuti, il tuorlo poi aggiungete sale, parmigiano, noce moscata e pepe.

Mettere il composto così ottenuto dentro una tasca da pasticceria con la bocchetta sprizzate e distribuitelo a piccoli coni (mucchietti) sulla placca del forno preventivamente imburrata (oppure coperta con carta da forno).

un consiglio
Se non avete la tasca potete usare un semplice cucchiaio o un cucchiaio da gelato (quello per fare le palline) facendo una punta sui mucchietti con le mani.

Cuocete in forno a 200° per circa 12-15 minuti e servite belle calde