Ragù di rana pescatrice

Oggi vi racconto la mia ricetta per un ragù di pesce molto veloce da preparare e veramente goloso da gustare.

Ho utilizzato per prepararlo la coda di rospo che ha un sapore molto morbido che ben si presta per un sugo,
prepariamolo insieme:

Ragù di rana pescatrice

Ingredienti:

• 600 gr di rana pescatrice (coda di rospo)
• 1 cipolla
• 1 filetto di acciuga
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 3 gambi di sedano
• rosmarino
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• birra
• limone succo e buccia 
• sale e pepe
• olio evo

Prepariamo il Ragù di rana pescatrice

Delischiamo i filetti e tagliamo a tocchetti la polpa, la mettiamo in marinata col succo di limone, sale e pepe per 30 minuti circa.

Nel frattempo prepariamo un battuto di cipolla, aglio e sedano.

Sgoccioliamo la rana pescatrice e la mettiamo a rosolare in padella con un filetto d'acciuga deliscato e 2 cucchiai d'olio, 

sfumiamo con un bicchiere di birra bionda;

lasciamo colorare e la mettiamo in parte tenendola al caldo.

Nella stessa padella facciamo rosolare velocemente il battuto quindi aggiungiamo la rana pescatrice, 2 cucchiai di passata di pomodoro e abbondante rosmarino.

Tempo di cottura

Aggiustiamo di sale e pepe, la marinata del pesce e lasciamo cuocere a fiamma moderata col coperchio per 15 minuti circa.

Coliamo la pasta senza sgocciolarla del tutto e la passiamo in padella a fiamma vivace con il sugo ottenuto.

Serviamo con buccia di limone a scaglie e qualche ago di rosmarino fresco tritato.

Pasta al Ragù di rana pescatrice