Pollo al sesamo

Sapete che il sesamo rientra tra gli alimenti più salutari che esistano in natura? 
Questo perché questi semini (che possono essere di colore biancastro o nero, a seconda che siano secchi o tostati) contengono proteine di ottima qualità (lo sanno bene i vegetariani). E poi molti sali minerali (calcio, ferro, zinco, selenio, fosforo, potassio), vitamine (A, E, B6) e grassi insaturi. 

Mangiare sesamo regolarmente rinforza il sistema immunitario e rigenera le funzioni dell’organismo inoltre è ricco di acidi grassi che aiutano a smaltire il colesterolo;
unito alla salsa di soia trasforma il nostro pollo in un piattino molto salutare!

Provatelo con me in questa ricetta

Ricetta di Pollo al sesamo

ingredienti

• 1 pollo a pezzi (o 4 sovracosce)
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 manciata di semi di sesamo
• sale e pepe
• olio evo
• maizena 
• carota, sedano, cipolla per il brodo

Prepariamo il Pollo al sesamo

Disossiamo il pollo e togliamo la pelle mettendo in pentola gli scarti con carota, sedano e cipolla, copriamo d'acqua, saliamo e prepariamo il brodo che servirà per la cottura.

Tagliamo la polpa in bocconcini della stessa dimensione, li saliamo e li lasciamo riposare per 30 minuti in un piatto.

Prepariamo 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio in una padella (ottimo il wok) e li scottiamo velocemente per qualche minuto, li trasferiamo in un piatto e li teniamo al caldo, togliamo l'aglio se preferite.

Nel sughino della carne aggiungiamo lo scalogno affettato sottilmente e lo facciamo appassire, aggiungiamo ora il miele e la salsa di soia, amalgamiamo bene ed aggiungiamo i bocconcini del pollo.

Tempo di cottura

Lasciamo insaporire e continuiamo la cottura coperto a fiamma dolce aggiungendo il brodo del pollo per 15 minuti circa quindi aggiungiamo un cucchiaio di maizena diluito in poco brodo e per addensare il sugo e portiamo a cottura.

Aggiungiamo il sesamo e aggiustiamo di sale e pepe.

Ho servito con dei friggitelli passati in padella come descritto qui, la carota utilizzata per il brodo ed un ultima spolverata di semi di sesamo tostati.

Un consiglio:
nella marinatura provate a mettere dello yogurt naturale o , se lo avete, del kefir;
acquisterà in morbidezza

Pollo al sesamo