Ingredienti:
1 litro latte intero
150gr riso da dolci (originario, S. Andrea o vialone)
100 gr zucchero semolato
scorza di un limone non trattato, solo la parte gialla
2 grosse manciate di mandorle tostate
2 manciate di amaretti
50 gr di zucchero semolato
4 uova intere + un rosso d'uovo
2 cucchiai da minestra di zucchero vanigliato
procediamo
Bollire il riso nel latte con la scorza di limone a pezzettini. Quando il riso ha assorbito tutto il latte, caramellare 100 gr di zucchero in un pentolino a fuoco basso e senza acqua e aggiungere il caramello al riso ancora bollente mescolando bene. Fare raffreddare.
Macinare finemente le mandorle tostate, sbriciolare finemente gli amaretti, mescolare con gli altri 50 gr di zucchero semolato, aggiungere al riso e caramello e mescolare bene.
Aggiungere le uova e lo zucchero vanigliato e mescore.
Foderare con carta da forno una teglia rettangolare di misura standard, e cuocere in forno a 150° finché è dorata la superficie e uno stecchino esce pulito dal centro del dolce (fra i 25 e i 40 minuti).
Servire tagliato a quadrotti. Molto adatto ai bambini!
Anche io l'ho fatta usando meno uova per problemi di colesterolo in famiglia :)....le mandorle le ho tritate ed ho aggiunto un pizzico di cannella,senza usare gli amaretti...Insomma un fac-simile della tua !!! E' da fare assolutamente,oltre i bambini anche gli adulti la spazzano via tutto,ti giuro una fetta tira l'altra!!!
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