Pasta integrale con melanzane ,pomodori secchi e provola

ingredienti 

150 gr di pasta,
½ melanzana,
4-5 pomodori secchi,
40 gr provala affumicata grattugiata,
olio,
sale e pepe.

procediamo
Lavare e tagliare a tocchetti piccoli la melanzana, metterla in padella con aglio, olio e sale,cuocere per circa 20 minuti, all’occorrenza aggiungere acqua della pasta. Cuocere la pasta in acqua salata. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a listarelle (lasciando un pomodoro per guarnire). Scolare la pasta ed unirla al condimento, saltare e spegnere.
Dopo aver impiattato cospargere con la provola