Minestra estiva light con germogli di zucchina
le zucchine genovesi ovvero le trombette di Albenga o semplicemente cucuzze hanno una particolarità davvero gustosa, producono moltissimi germogli che sono davvero ottimi consumati come minestra estiva, o anche come condimento per la pasta o il riso (lo abbiamo visto qui)vi do la base che uso io per una delicatissima minestra estiva che è ottima anche consumata tiepida su crostoni di pane
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Minestra estiva light con germogli di zucchina |
- germogli di zucchina (tenerumi)
- cipolla
- aglio
- pomodori ciliegini
- carota
- maggiorana
- olio evo
- sale e pepe
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| Minestra estiva light con germogli di zucchina |
prepariamo la Minestra estiva light con germogli di zucchina
tagliamo i germogli a tocchetti, dividiamo i pomodorini in 4 parti, prepariamo un battuto di cipolla, aglio e carotamettiamo il tutto in pentola con 3 cucchiai d'olio e facciamo appassire a fuoco moderato
aggiustiamo di sale e pepe
aggiungiamo la maggiorana e acqua o brodo vegetale caldi fino a coprire la verdura e lasciamo cuocere a fuoco vivace per 30 minuti
serviamo su crostoni di pane strofinato d'aglio
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| Minestra estiva light con germogli di zucchina |
un consiglio
ottima base per condire pasta o riso se non aggiungiamo liquidi
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| germogli di zucchine genovesi |
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