Tumbler di pesche e menta all'amaretto

Tumbler di pesche e menta all'amaretto

deliziose le pesche! Un'alternativa alla macedonia per quando maturano tutte insieme e non sono più belle sode da utilizzare per la ricetta delle pesche ripiene che trovate qui, 

un dessert molto fresco che è anche light se utilizzate lo yogurt, vediamolo insieme:

Tumbler di pesche e menta all'amaretto

ingredienti per 4 tumbler

• 6 pesche 
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 100 gr amaretti
• foglie di menta
• succo di limone (o vino dolce)
• mascarpone o ricotta o yogurt greco
• un cucchiaino di amido di mais

Tumbler di pesche e menta all'amaretto

prepariamo i Tumbler di pesche e menta all'amaretto

puliamo le pesche privandole di buccia e nòcciolo, le tagliamo grossolanamente lasciando alcune fettine intere per guarnire
mettiamo in una casseruola con lo zucchero ed un po' di succo di limone e lasciamo sobbollire per qualche minuto per creare lo sciroppo, aggiungiamo l'amido di mais a fine cottura
lasciamo raffreddare
a mortaio con un po' di zucchero pestiamo le foglie di menta che uniamo allo sciroppo raffreddato

Tumbler di pesche e menta all'amaretto

ne mescoliamo un paio di cucchiai alla ricotta/mascarpone/yogurt , quello che avrete scelto,
nel resto dello sciroppo uniamo gli amaretti sbriciolati 
e assembliamo i nostri  tumbler creando degli strati e guarnendo con fettine di pesca, un amaretto ed una fogliolina di menta
lasciamo in frigorifero un paio d'ore prima di servire bello freddo

Tumbler di pesche e menta all'amaretto

un consiglio
ho fatto questo dessert per recuperare delle pesche non troppo dolci e troppo mature, ho aumentato la dose di zucchero ed ho aggiunto un pizzico di sale per esaltare meglio il sapore