Pesche ripiene all'amaretto

Pesche ripiene all'amaretto 

da una ricetta piemontese che faceva la mia mamma e mi riporta bambina, le pesche ripiene all'amaretto sono un classico della cucina piemontese da ricette tramandate in famiglia con tutte le varianti delle ricette tradizionali , 
io vi racconto la mia se volete provarla

Pesche ripiene all'amaretto

ingredienti

• 6 pesche a pasta gialla
• 40 circa di burro
• 100 gr di amaretti
• 50 gr di cacao amaro
• zucchero circa 2 cucchiai
• 1 tuorlo
• mezzo bicchiere di moscato

Pesche ripiene all'amaretto (piemonte)

prepariamo le Pesche ripiene all'amaretto 

tagliamo le pesche in 2 parti, eliminiamo il nòcciolo  e con l'aiuto di uno scavino togliamo un po' di polpa  che mettiamo in un pentolino con metà del burro 
facciamo ammorbidire per qualche minuto a fuoco dolce e schiacciamo con un cucchiaio la polpa delle pesche

Pesche ripiene all'amaretto (piemonte)

aggiungiamo lo zucchero  e gli amaretti sbriciolati
togliamo dal fuoco e mescoliamo bene, uniamo  il cacao setacciato ed il tuorlo d'uovo
farciamo le pesche e le deponiamo in una teglia 
terminiamo con un fiocchetto di burro e mezzo bicchiere di moscato (o altro vino dolce) sul fondo della teglia

Pesche ripiene all'amaretto (piemonte)

passiamo in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa e serviamo tiepido questo favoloso dessert

Pesche ripiene all'amaretto (piemonte)

dedicato alla mia mamma