Peperoni light ripieni di riso

Peperoni light ripieni di riso

i peperoni ripieni sono un classico, a me piace farli light e li preparo in questo modo semplicissimo,
non vi ho messo le dosi perchè dipende molto dai peperoni che usate 
volete farli con me?

Peperoni light ripieni di riso

ingredienti

• 1 peperone a persona
• riso paraboilled bollito
• pomodoro fresco
• mozzarelline ciliegine
• parmigiano grattugiato a piacere
• basilico
• olio evo
• sale

Peperoni light ripieni di riso

prepariamo i Peperoni light ripieni di riso

togliamo la calottina dei peperoni li svuotiamo da semi e filamenti li laviamo e li lasciamo asciugare per bene e ne saliamo leggermente l'interno, ne usiamo uno per il ripieno e lo tagliamo a dadini

prepariamo i pomodori in dadolata e li lasciamo sgocciolare il loro liquido

nel frattempo avremo fatto bollire il riso come per un insalata di riso

Peperoni ripieni di riso

mescoliamo in una boulle la dadolata di peperoni, il pomodoro , il parmigiano ed il basilico

ora andiamo a riempire i nostri peperoni ed inseriremo in ognuno 3/4 mozzarelline

rifiniamo con poco olio e posiamo la calotta come un cappellino

tempo di cottura

passiamo in forno preriscaldato a 180° per 35 min circa (controllate che non bruci la buccia del peperone)

Peperoni light ripieni di riso