Gnocchi di semolino alla romana

Gnocchi di semolino alla romana

gli gnocchi alla romana da un classico della cucina romana che regala delle delizie con ingredienti poveri come molte ricette antiche...

su questo piatto ci sono contese storiche in quanto si vocifera che la vera origine sia piemontese, ipotesi avvallata dall'alta percentuale di burro che lo farebbe pensare,

sono in ogni caso uno di quei piattini stuzzicanti, che personalmente pur essendo piemontese di origine, mi piace pensare romano

semplici veloci e delicatissimi ... peccato non provarli 

gnocchi di semolino alla romana

ingredienti :

• latte 1 lt
• burro 50 gr più 50
• farina di semola 250 gr
• noce moscata a piacere
• parmigiano grattugiato 
• sale
• 2 tuorli  più 1 uovo intero

Gnocchi di semolino alla romana 

prepariamo gli gnocchi di semolino alla romana

facciamo bollire il latte con 50 gr burro ed uniamo a pioggia la farina di semola (come per la polenta) con una frusta

quindi, senza smettere di mescolare, aggiungiamo sale e noce moscata e continuiamo la cottura per una decina di minuti... mescolate sempre!!!!

Gnocchi di semolino alla romana ricetta tradizionale

togliamo da fuoco ed incorporiamo 2 tuorli d'uovo

stendiamo il composto su un piano (di marmo sarebbe magnifico) e aiutandoci con della pellicola o carta forno inumidita, stendiamo tutto con il mattarello ad uno spessore di ca un centimetro

quando tutto si sarà raffreddato per bene ricaveremo dei dischi regolari che disporremo in una teglia imburrata
(se non avete un coppapasta usate un bicchiere e inumiditelo) 

Gnocchi di semolino alla romana 

a questo punto spennelliamo gli gnocchi di semolino con l'uovo intero leggermente sbattuto, irroriamo col burro rimasto  sciolto e ricopriamo tutto col parmigiano  
gratiniamo al forno caldo

un consiglio

alcune ricette non prevedono l'uovo, ma vi assicuro che fa la differenza, si sposano anche molto  bene con altri sughi di pomodoro o verdure, provate

buoni fornelli

Gnocchi di semolino alla romana