Spongata e un trionfo di frutta secca

Ricetta di Brescello o Busseto?? 
I due centri emiliani si contendono da secoli la paternità di questo splendido dolce nato per i festeggiamenti di Natale!

In ogni caso , origini a parte, vi consiglio di provarla con me :

Spongata e un trionfo di frutta secca

ingredienti
per la pasta

• 200 gr di farina
• 75 gr zucchero
• 70 gr burro
• 1 bicchierino di vino bianco
• un pizzico di vaniglia

per il ripieno

• 2 bicchieri di vino bianco
• 250 gr miele
• 75 gr pangrattato
• 75 ge noci tritate
• 40 gr mandorle
• 25 gr pinoli
• 25 gr uvetta
• 25 gr cedro
• noce moscata
• cannella

Prepariamo la spongata

In un pentolino facciamo bollire il vino per 5 minuti e lo lasciamo raffreddare.

Prepariamo la pastaImpastiamo la farina setacciata con il burro ammorbidito, lo zucchero ed infine il vino, dobbiamo ottenere un impasto sodo che lasceremo a riposare per un'ora al fresco.

Prepariamo il ripieno 

In un tegame mettiamo il miele col vino e portiamo a bollore e spegnamo la fiamma,  
uniamo  ora tutti gli altri ingredienti tritati grossolanamente e mescoliamo con un cucchiaio di legno e lasciamo riposare al caldo.

In una teglia rotonda dal diametro di circa 25 cm disponiamo un disco ottenuto con la metà abbondante della pasta a sfoglia piuttosto sottile, lo facciamo uscire dai bordi della teglia e lo farciamo con il ripieno che ricopriremo con un disco più piccolo ottenuto con la pasta rimanente.

Lo sigilliamo col disco sottostante e ne buchiamo la superficie con i rebbi di una forchetta.

Tempo di cottura

cuociamo a forno preriscaldato a 180° per 30 min e lo lasciamo riposare
lasciamo raffreddare e serviamo cosparso di zucchero a velo

Spongata e un trionfo di frutta secca