Nidi di tagliatelle all'uovo con carciofi

Nidi di tagliatelle all'uovo con carciofi

IL CARCIOFO
contiene "cinarina" che è una sostanza che aiuta a regolarizzare la bile, contiene inoltre tannino, inulina, potassio, calcio, magnesio, sodio ferro e zinco... oltre le varie vitamine A, B1, C. si possono dedurre le molteplici proprietà che ne derivano e che è delitto disperdere in una lunga cottura in acqua.

I benefici del carciofo spaziano da stimolante per il fegato, a calmante per le tossi, disintossicante (es. da un grosso aiuto a disciogliere i calcoli) ed un valido aiuto nel depurare il sangue, ecco perchè non dovrebbe mancare in abbondanza sopratutto nel finire dell'inverno... inoltre è un alimento di un sapore eccezionale!!!! tenetelo a bagno in acqua acidulata per una mezz'ora prima di utilizzarlo e...  provatelo  così....

Nidi di tagliatelle all'uovo con carciofi

ingredienti

• 200 gr di tagliatelle all'uovo , io le ho fatte paglia e fieno 
• 200 gr di cuori di carciofo
• 250 gr di ricotta fresca
• 1 uovo
• parmigiano qb
• burro 
• sale e pepe

Nidi di tagliatelle all'uovo con carciofi

prepariamo i Nidi di tagliatelle all'uovo con carciofi

prepariamo le tagliatelle come descritto qui, e prepariamo i cuori di carciofo sbollentati per 10 minuti nell'acqua di cottura salata dove cuoceremo le tagliatelle

li coliamo e li facciamo raffreddare

la stessa cosa faremo con le tagliatelle

Nidi di tagliatelle all'uovo con carciofi

nel frattempo prepariamo la ricotta mescolata con l'uovo il pepe ed il sale (ottima l'aggiunta di 100 gr di panna a piacere) e mescoliamo bene tutto

creiamo con la forchetta da spaghetti i nidi che posizioniamo in una teglia imburrata ed  allarghiamo leggermente al centro , 

li completiamo con gli spicchi di carciofo

mettiamo una noce di burro all'interno di ognuno e cospargiamo il tutto con grana grattugiato

passiamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e rifiniamo a grill...

buon appetito