Arance e limoni canditi

Arance e  limoni che ci parlano della nostra bella Italia e che sono tanto buoni e ricchi di proprietà, tantissime nella buccia, quale modo migliore di utilizzarla ??  

Facendola candita naturalmente, è un procedimento semplice anche se un po' impegnativo che merita davvero provare!

Come si fa?? Vi spiego come faccio io:

Arance e limoni canditi

ingredienti

• 10/12 arance/limoni bio senza ammaccature
• 800 gr zucchero
• 400 gr acqua per lo sciroppo

prepariamo le Arance ed i limoni canditi

1- Anzitutto ci prepariamo una bella spremuta senza spremere troppo a fondo sulle bucce in modo di lasciare un po' di polpa,
e procediamo a sbianchirle (togliere l'amarognolo) in questo modo:

2- Mettiamo sul fuoco una pentola capace d'acqua  e quando raggiunge il bollore mettiamo le bucce intere per qualche minuto a bollire.

3- Scoliamo e raffreddiamo e ripetiamo l'operazione per 4 volte.

4- Prima dell'ultima bollitura togliamo le pellicole interne e tagliamo le bucce a listelle.

5- Prepariamo ora una casseruola piuttosto larga dove mettiamo lo zucchero e l'acqua a scaldare per preparare lo sciroppo, 

6- appena inizia a bollire adagiamo le bucce inserendole poche alla volta dando modo di lasciarle avvolgere dallo zucchero e lasciamo cuocere a fiamma decisa fino a quasi completo assorbimento dello zucchero a senza farlo caramellare.

Nota
ci vuole tempo e non dobbiamo toccarle!

7- Ultimo passaggio: l'asciugatura, la prepariamo disponendo le bucce distanziandole affinchè non si tocchino su delle griglie da raffreddamento ed ora le mettiamo in luogo asciutto e ce le dimentichiamo per 5/6 giorni fino a competa asciugatura dello sciroppo (non devono appiccicare al tatto).

A questo punto possiamo tagliarle a pezzi per usarle come farcitura di dolci oppure intingerle in cioccolato fondente sciolto a bagnomaria come bonbons.

Arance e limoni canditi

un consiglio
per salvaguardarle ho usato quegli ombrellini di garza che uso in estate per proteggere dagli insetti le pietanze