Torta di riso agli amaretti

Torta di riso agli amaretti

Una torta di riso tipica emiliana, ricchissima di zuccheri quanto povera di grassi, richiede di essere consumata in piccole porzioni , 

un ottimo accompagnamento ad un caffè pomeridiano...l'uso del riso in ogni caso mantiene basso i contenuto di sodio, mentre è elevato il contenuto di potassio con benefici effetti sulla pressione

ma perchè non prepararla invece di chiacchierare ??? 

Torta di riso agli amaretti

ingredienti

• 200 gr riso carnaroli
• 0,750 l di latte
• 0,400 l acqua
• 150 gr zucchero1
• 00 gr amaretti
• 100 gr arancia candita
• 4 uova
• buccia di limone 1 pezzetto più 
• un cucchiaio grattugiata
• poco succo di limone
• pane grattugiato qb per la teglia
• burro per la teglia
• canditi a piacere per decorare

prepariamo la Torta di riso agli amaretti

in una pentola con il latte e l' acqua mettiamo il pezzetto della scorza del limone, 1 cucchiaio di zucchero ed un pizzichino di sale e facciamo bollire il riso per circa 40 minuti, dovrà assorbire tutto l liquido

Lo trasferiremo in una boulle e lo lasceremo raffreddare

Nel frattempoo lavoriamo in una ciotola i tuorli con il rimanente zucchero fino ad ottenere una crema omogenea

incorporiamo ora il riso freddo, l'arancia candita, gli amaretti tritati grossolanamente e la buccia di limone grattugiata, mescoliamo molto benein ultimo incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaino di succo di limone

Versiamo ora il composto in uno stampo quadrato  (22x22) imburrato e cosparso di pane grattugiato

tempo di cottura 

inforniamo a forno preriscaldato a 180° per 50 minutisforniamo la torta su un piatto e la decoriamo coi canditi, la prepariamo a quadrotti per servire