Terrina fredda di carne light

un piatto estivo ottimo per la stagione calda, perfetto consumato freddo con una bella insalatina di contorno... lo facciamo insieme??

ingredienti


300 gr di pollo
300 gr di polpa di vitello (sostituite con salsiccia se lo volete più saporito)
verdure a piacere (zucchine, cipolla, carote....)
12 gr di gelatina in fogli (6 fogli)
brodo di carne 3/4 di bicchiere
erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, maggiorana, coriandolo, prezzemolo....)
2 spicchi d'aglio
succo di un arancio
sale e pepe

procediamo
prepariamo la carne del pollo e 100 gr circa di vitello a bocconcini e la mettiamo a riposare per un paio d'ore salata in una marinata con il succo d'arancio, 1 spicchio d'aglio  e le erbe aromatiche
mettiamo la gelatina ad ammorbidirsi in poca acqua, quindi la strizziamo e la sciogliamo nel brodo caldo
passiamo al mixer il resto del vitello, ci servirà per legare meglio il composto (operazione che non serve se usate la pasta della salsiccia)
sgoccioliamo per bene la carne dalla marinata e la mescoliamo in una boul con la carne tritata, prezzemolo ed aglio battuti e le verdure tagliate in dadolini , nella presentazione ho usato la parte verde della zucchina e cipolla di tropea
uniamo ora la gelatina, il composto non deve sgocciolare, aggiustiamo di sale e pepe

sistemiamo il tutto  in uno stampo per plum cake antiaderente che possa esser contenuto in una teglia più grande per la cottura a bagnomaria e che riempiremo d'acqua poco oltre la metà
passiamo a forno preriscaldato a 170° coprendo la terrina con stagnola per 50 minuti circa
lasciamo raffreddare nel forno e mettiamo in frigorifero per una notte intera
il giorno dopo passiamo la lama del coltello nel contorno e capovolgiamo su un tagliere, si stacca appena prende un'attimo di calore il fondo
tagliamo a fette e gnammm ^^ 
lungo da raccontare si fa in un attimo a parte i tempi di riposo, non disperate XD