Millefogli di melanzana light

ed eccovi una ricetta nata da riciclo ma veloce da fare anche di proposito , i post delle cose riciclate li trovate scritti in blu e vi portano alla ricetta in questione come sempre.... e non dimenticate le virtù delle melanzane che trovate descritte qui con le altre verdure 

ingredienti

2 melanzane 
2 peperoni
1 pomodoro
1 cipolla media
basilico a piacere
vino bianco qb
burro
pane grattugiato
mozzarella
sale e pepe

procediamo
preparando la peperonata come descritto qui e le melanzane grigliate dopo averle lasciate a sudare col sale per una decina di minuti
prepariamo ora dei pirottini imburrati e cosparsi di pane grattugiato
passiamo la peperonata al mixer alla quale uniamo un cucchiaio circa di pane grattugiato per renderla meno liquida
prepariamo ora i nostri millefoglie partendo con una rondella di melanzana, un cucchiaio di peperonata, la mozzarella ed alterniamo, finiamo con la peperonata ed un fiocchetto di burro
inforniamo a forno medio per una decina di minuti per far sciogliere la mozzarella ed apriamo il millefoglie capovolto, guarniamo a piacere con una manciata di finocchietto o prezzemolo
nota
ottima la scamorza affumicata per un sapore più deciso