Fritto misto di pesce

e... diciamo che non è estate se non ci gustiamo un bel piattone di fritto misto con tante belle verdurine grigliate che ne pensate??? A differenza di quello che si pensa, se fatto a dovere, non è poi così calorico considerando poi le proprietà dei cefalopodi e la velocità della cottura che non assorbe l'olio... quindi mettiamo in parte i sensi di colpa per una volta ^^

ingredienti

800 gr di : moscardini, calamari, totanetti, gamberi, seppioline

100 gr di farina 00 o di riso

sale

olio per friggere (girasole/soia)

procediamo

prepariamo i cefalopodi (moscardini, calamari ecc) come descritto qui e li tagliamo a rondelline regolari

prepariamo i gamberi, ottimo se lasciamo il carapace, come descritto qui

andiamo ora a preparare la tempura, io uso una miscela con farina di riso ma è ottima anche con la semplice farina 00 di grano tenero, seguite qui i vari consigli

portiamo abbondante olio a temperatura, il segreto è non scaldarlo troppo per non far saturare i grassi, quindi immergiamo poco alla volta i molluschi passati in tempura e li cuociamo fino a doratura

nota importante è togliere ogni tanto i pezzetti di tempura che possono staccarsi durante la cottura e.. vi do una dritta: se non volete farvi impregnare la cucina di odore di fritto ... immergete una fetta di mela ^^ provare per credere

adagiamo ora il nostro fritto su carta assorbente e saliamo solo prima di mettere in tavola per non far afflosciare l'impanatura

accompagnamo con verdurine grigliate e insalatina fresca