Riso morbido su velluto di asparagi

non volevo il solito risotto agli asparagi ed ho pensato ad esaltarne la loro delicatezza  ...  mi sono inventata un risotto che non è un risotto e non è una vellutata tutto da scoprire ............

Riso morbido su velluto di asparagi

ingredienti

un mazzetto di asparagi
riso per risotti (vialone, arborio, carnaroli) qb
burro
parmigiano
sale e pepe

Riso morbido su velluto di asparagi

procediamo
prepariamo la purea di asparagi 
dopo averli lessati a vapore per una decina di minuti e teniamo il liquido di cottura, li tagliamo a tocchetti lasciando intere le punte che terremo in parte
facciamo saltare in padella con poco burro per alcuni minuti e passiamo al mixer
in una casseruola alta facciamo tostare il riso col burro e lo uniremo alla purea 
continuiamo la cottura con l'acqua della bollitura a mestoli fino a cottura del riso, aggiustiamo di sale e pepe ed aggiungiamo quasi alla fine le punte
a fuoco spento mantechiamo con il parmigiano, lasciamo riposare 5 minuti e serviamo ben caldo , il risultato deve essere molto cremoso e morbido