Sformatino vegetariano con quinoa

Siccome ci siamo decisamente innamorati della quinoa e delle sue proprietà... l'abbiamo provata in questo modo...  volete provare con noi?

ingredienti

300 gr di quinoa cotta

4 cucchiai di parmigiano

una manciata di uvetta

pinoli

1 scalogno

aglio

1 uovo

50 gr farina

200 ml latte

prezzemolo

lievito

3 cucchia d'olio

200 gr cime di rapa stufate

burro per lo stampo

procediamo

prepariamo la quinoa cotta come indicato qui, mettiamo a bagno l'uvetta in acqua tiepida per una mezz'ora,

prepariamo poi un impasto mescolando la quinoa, l'uvetta strizzata, i pinoli, l'uovo, il latte, la farina mescolata al lievito e lasciamo riposare per un'oretta

prepariamo a parte le cime di rapa passate in padella con lo scalogno, le tritiamo finemente e le lasciamo raffreddare

ora le uniamo all'impasto con 3 cucchiai d'olio ed il parmigiano

poniamo tutto in uno stampo a ciambella imburrato ed inforniamo a forno caldo per 35 minuti