Peperonata

ingredient

3 bei peperoni maturi

1 peperoncino verde (a chi piace piccante)

300 gr di pomodorini ciliegini o 3 pomodori maturi)

qualche foglia di basilico

1/2 bicchiere di vino bianco (vi serve per rendere digeribile il peperone)

1 cipolla bianca

burro(o olio evo) per il soffritto

sale e pepe

procedimento

soffriggo la cipolla e l'aglio con poco burro (o olio) per farla appassire

quindi aggiungo il peperone (ed il peperoncino piccante) tagliato in dadolata e lo faccio abbrustolire a fiamma alta per qualche minuto quindi sfumo di vino (ricordate che va sempre messo da lato pentola)

copro con il coperchio e faccio stufare a fiamma abbastanza alta per circa 20 minuti, deve ascugare il liquido, ma non fate stracuocere e non fate asciugare troppo

lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire

pronto per esser messo in tavola

questo piatto è ottimo anche come condimento per la pasta, ci sta anche servito freddo oppure per una base per le uova,

per questo motivo ne preparo alcuni vasi da sterilizzazione

da usare poi quando non ho più i peperoni freschi, quelli di serra fanno troppa acqua e se non maturano al sole non hanno neppure la metà di sapore e proprietà

^^