Risotto agli spinaci

Il segreto di un buon risotto è quello di farlo cuocere a fiamma vivace scoperto e di aggiungere il brodo caldo poco alla volta, ma senza lasciarlo asciugare troppo, altra cosa importante la mantecatura finale e i 5 minuti di riposo prima di servirlo;

questa base è ottima con tutti i tipi di verdura infatti con lo stesso procedimento potete usare questa ricetta con le zucchine, e, senza usale le cipolle, con gli asparagi

Risotto agli spinaci

ingredienti

• 200 g di spinaci (ottimi freschi non male i surgelati)
• 1 cipolla o scalogno
• 1 litro di brodo vegetale
• riso Roma o Arborio ( il solito pugnetto a testa + 1)
• burro
• Parmigiano
• sale e pepe

procedimento per il Risotto agli spinaci

Stufiamo la cipolla col burro per qualche minuto coperta ed aggiungiamo il riso risciacquato facendolo tostare a fiamma vivace finchè diventa trasparente,
aggiungiamo gli spinaci ottimi freschi, ma bene anche se cotti precedentemente a vapore.

Tempo di cottura

A questo punto aggiungiamo il brodo caldo a mestoli fino a fine cottura del riso (vedete le indicazioni della confezione) in ogni caso 15 min circa.

Mantechiamo infine con burro e parmigiano a fuoco spento e lasciamo riposare qualche minuto prima di servire

buon appetito ^^

Risotto agli spinaci