Lenticchie e curcuma

Oggi  parliamo di curcuma o 'zafferano delle indie' 

considerata la regina delle spezie, appartenente alla famiglia Zingiberaceae che conta almeno 80 specie;

base essenziale nella preparazione del curry è ottima usata da sola, molto simile allo zafferano per colore ha invece un sapore più vicino allo zenzero,

questa polvere giallo oro dal profumo spiccato è una riserva importante di potentissimi antiossidanti, antinfiammatori, antidolorifici e ottimo stimolante per il fegato.

Ho pensato di usarla con le lenticchie che da sole sono un apporto notevole  di fibre, e sono un valido aiuto nell’eliminazione delle tossine, abbassano il colesterolo e riequilibrano il contenuto di zucchero nel sangue.

Otteniamo in questo modo un piatto davvero tutto salutare, vediamo insieme la ricetta:

Lenticchie e curcuma

ingredienti

• 200 gr lenticchie
• aglio
• 4 scalogni
• zenzero grattugiato
• un rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di curcuma
• brodo vegetale qb
• sale e pepe
• olio evo

prepariamo le lenticchie con la curcuma

Affettiamo sottilmente lo scalogno, lo zenzero e l'aglio, li facciamo appassire in un paio di cucchiai d'olio, aggiungiamo le lenticchie lavate e scolate.

ricordate che le lenticchie non vanno mai messe a bagno

Le lasciamo insaporire a fiamma alta ed uniamo il rosmarino, aggiungiamo ora il brodo vegetale tiepido dove avremo sciolto la curcuma.

Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo a fiamma dolce per una ventina di minuti lasciando assorbire tutto il brodo.

A cottura utimata dovete ottenere una salsina densa e morbida.

lenticchie e curcuma

un consiglio

parlando di curcuma è ottima prevenzione per l'inverno e le varie malattie da raffreddamento usare la curcuma mescolata al miele come dolcificante per tè e tisane, 1 cucchiaio di curcuma per 100 gr di miele, provate