Maloreddus e fagiolini

Gnocchetti maloreddus e fagiolini ricetta primi

parliamo sempre di gnocchetti sardi, maloreddus, ma ottimo anche fatto con gnocchetti all'acqua questo piatto vegetariano a tutto sapore molto estivo

maloreddus e fagiolini

ingredienti

• gnocchetti (vedi qui la ricetta)
• fagiolini
• 1 patata
• 1 scalogno
• spicchio d'aglio
• passata di pomodoro
• olio evo
• sale e pepe

prepariamo i maloreddus e fagiolini

prepariamo gli gnocchetti come descritto qui  e prepariamo la salsa
cuociamo al dente a vapore i fagiolini, prepariamo in padella lo scalogno affettato sottilmente, lo spicchio d'aglio e la patata in dadolata, facciamo scottare per 5 minuti con 2 cucchiai d'olio

aggiungiamo i fagiolini con un po' della loro acqua di cottura e la passata di pomodoro, cuociamo col coperchio per 15 minuti circa lasciando addensare il sughetto

aggiustiamo di sale e pepe ed aggiungiamo gli gnocchetti fatti bollire in acqua salata
facciamo insaporire e lasciamo riposare 5 minuti prima di servire
a piacere ottimo del parmigiano grattugiato

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