Focaccia gialla con lievito madre

Focaccia gialla con lievito madre

le focacce sono le focacce, in qualsiasi modo sono sempre supergolose, da un pezzo avevo in mente di provare a fare questa ricetta visto che adoro la farina gialla, vi assicuro l'ottimo risultato, se volete provare seguitemi

focaccia gialla con lievito madre

ingredienti

• 300 gr di farina 00 per la panificazione
• 200 gr di farina gialla fioretto
• 180 gr lievito madre rinfrescato (vedi qui)
• 1 patata grande
• 2 cucchiai di erba cipollina / o rosmarino/ o prezzemolo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 gr di olio evo
• 300 gr acqua filtrata
• 2 cucchiaini rasi di sale

Focaccia gialla con lievito madre

prepariamo la Focaccia gialla con lievito madre

facciamo bollire la patata con la buccia e la passiamo col passapatate, aggiungiamo subito la farina gialla e mescoliamo bene, l'ho fatto perchè la farina gialla assorbe i liquidi ed inizia il suo processo cominciando a gonfiarsi

quando si è raffreddato l'impasto mescoliamo con la farina 00, in una ciotola sciogliamo il lievito madre con l'acqua a temperatura ambiente, ed aggiungiamo le farine mescolate con la patata, i 2 cucchiai di erbe che avrete scelto, lo zucchero e l'olio, il sale per ultimo
lavoriamo il tutto per 10 minuti, potete farlo anche con le pale del mixer, l'impasto rimarrà decisamente morbido

disponiamo il tutto in teglia e copriamo con la pellicola
lasciamo la notte a lievitare a temperatura costante
inforniamo a forno 200° per circa 25 minuti e lasciamo raffreddare a forno aperto

focaccia gialla con lievito madre