Peschè: piatto peruviano con quinoa

Peschè: piatto peruviano con quinoa

La quinoa è una pianta erbacea annuale, 
presenta fusti fibrosi alti fino a 2 metri e sviluppa grosse spighe costituite da numerosissimi semi piccoli e rotondi che 
costituiscono la parte utilizzata come ingrediente di numerosi prodotti CTM Altromercato. Viene considerato un cereale ma non lo è realmente: 
appartiene alla famiglia dei Chenopodiaceae, la stessa a cui appartengono bietola e spinacio 
trovate il post descrittivo qui
vediamola  insieme in questo piatto unico davvero gustosissimo

Peschè: piatto peruviano con quinoa

ingredienti

• 100 gr di quinoa
• 350 gr di carne di manzetta
• 3 patate medie
• 100 gr di passata di pomodoro
• 100 gr di feta (o ricotta cotta o stagionata)
• 1 cipolla
• aglio
• peroncino
• vino bianco
• brodo di carne qb
• sale e pepe
• olio

Peschè: piatto peruviano con quinoa

prepariamo il Peschè

laviamo la quinoa cambiando l'acqua 2 o 3 volte fino ad eliminare la polverina bianca quindi la mettiamo a bollire appena coperta d'acqua finchè si aprono tutti i semini e la lasciamo asciugare ad ottenere un composto morbido come un risotto

in una casseruola mettiamo a soffriggere la cipolla affettata sottile e l'aglio con poco olio per alcuni minuti coperto

a questo punto uniamo la carne tagliata a tocchetti, la sigilliamo a fiamma alta, sfumiamo con il vino  ed aggiungiamo il pomodoro, il peperoncino e le patate in dadolata ed il brodo
portiamo a bollitura e continuiamo coperto per una decina di minuti quindi aggiungiamo la quinoa e terminiamo la cottura a fiamma alta ancora per un minuto circa 

a fiamma spenta incorporiamo la feta (o la ricotta cotta) tagliata a tocchetti