Sfincioni di riso

Una versione più ricca delle sfinci Siciliani che trovate qui ci sono c'è anche in una versione preparata col riso chiamati sfincioni o zeppole,
e come mi ha suggerito Teresa, non solo in Sicilia ma anche in Sardegna.

Sono preparati, oltre che per carnevale,  anche per il 19 marzo: la festa del papà, 
ottima sia in versione dolce che in versione salata;
preparateli con me:

Sfincioni di riso o zeppole

ingredienti

• 150 gr di farina manitoba o farina forte
• 150 gr di farina "00"
• 150/200 gr di latte
• 20 gr di lievito di birra 
• sale q.b.
• 150 gr di riso semifino bollito
• olio per friggere q.b.

Prepariamo gli Sfincioni di riso 

Mescolare insieme le due farine e fare la classica fontana inserendo tutti gli ingredienti impastando energicamente fino a  ottenere un impasto perfettamente liscio che metteremo a lievitare al caldo coperto con un canovaccio o nel forno spento.

Cuciniamo il riso semplicemente bollito lasciamo raffreddare e teniamo a parte, 
quando l'impasto sara ben lievitato aggiungiamo il riso e lo reimpastiamo fino ad amalgamare bene il tutto.

Facciamo lievitare di nuovo per almeno 90 minuti, quando sarà bello gonfio lo disporremo a forma di rettangolo su un tagliere.

In una casseruola capiente, facciamo scaldare l'olio e quando avrà raggiunto la temperatura ottimale taglieremo con un coltello delle srtiscioline per creare i nostri sfincioni di riso che immergeremo pochi alla volta per non raffreddare l'olio.

Fate dorare bene da tutti i lati e sistemateli su carta assorbente.

Sfinci di riso

Questa ricetta può essere sia in versione dolce cospargendoli con lo zucchero
mentre in 
versione salata degli sfinci di riso
li possiamo accompagnare con una salsina piccante come la marmellata di peperoncini o quello che più vi piace

nota
un accorgimento che serve nei fritti per non farli assorbire d'olio, è di controllare bene la temperatura dello stesso, oltre a immergere piccole quantità per non farla abbassare troppo