Aglio orsino proprietà e come su usa in cucina

Aglio orsino proprietà e come su usa in cucina

l'aglio orsino appartiene alla famiglia delle Liliaceae è una piantina officinale commestibile, dalle molteplici proprietà. 
Il suo nome pare derivare proprio dal fatto che gli orsi, dopo il lungo letargo invernale, se ne cibano in grandi quantità per riprendere l'energia.

Lo troviamo  nei boschi o nei prati lungo i corsi d'acqua
ha un sapore estremamente prelibato simile a quello dell'erba cipollina ma più pungente che si avvicina a quello dell'aglio dal quale eredita  le proprietá terapeutiche;

sono riconosciute a livello medico infatti la capacitá di abbassare il tasso del colesterolo, di purificare il sangue, di agire da antibiotico ed anti micotico disintossicando l´organismo da parassiti (funghi e batteri nocivi) ma anche dai metalli pesanti 
senza scordare poi la quantità di vitamine e minerali che contiene ; 
ha proprietà disinfettanti, ipotensive, diuretiche e depurative

risotto light di aglio orsino

vediamo come utilizzarlo
non si spreca nulla di questa piantina dai bulbi maturi verso la fine dell'estate che si utilizzano come l'aglio comune, 
mentre le foglie , pronte in primavera, sono ottime usate in insalate o per insaporire piatti con patate

aglio orsino 

con le  foglie si ottiene anche un ottimo pesto con l'aggiunta di pistacchi, sale e olio evo

sempre in primavera, con i fiori in boccio ed i loro  steli carnosi, si ottengono ottimi risotti spadellandoli tagliati a pezzetti  con poco olio in tegame dove faremo tostare il riso che porteremo a cottura con brodo vegetale 

ottimi anche in una minestrina leggera con l'aggiunta di una patata

ed una volta spadellati sono perfetti anche serviti strapazzandoli con  delle uova

Aglio orsino e uova strapazzate

nota
non potete sbagliare a riconoscerlo, vi basterà staccare uno stelo per far spigionare il classico profumo pungente dell'aglio

che dire di più se non invitarvi a fare delle salutari passeggiate nella natura e tornare con il bottino per preparare una cenetta salutare?

aglio orsino