Sciroppo di sambuco per una bibita dissetante

Una bevanda estiva fresca e naturale ricca delle proprietà del sambuco e del limone, 
ottima alternativa per le giornate calde per favorire la sudorazione e riequilibrare la giusta dose di vitamine e sali minerali.

Molto diffusa in Austria e nel Tirolo, una ricetta dalle origini antiche dalla quale prendo ispirazione.

I fiori del sambuco dal profumo inebriante contengono principalmente olio essenziale, flavonoidi, acido clorogenico, acidi organici, mucillagini e tannini 
sono un ottimo rimedio per controllare la diaforesi ;

trasformiamoli in una bibita fresca con questo semplice sciroppo:

Ricetta di sciroppo di sambuco

ingredienti 

• 1 litro di acqua naturale
• 4 limoni
• 20 fiori di sambuco
• 1/4 di bicchiere di aceto di mele bio
• 600 gr di zucchero

Sciroppo di sambuco

Prepariamo lo Sciroppo di sambuco

Risciacquiamo velocemente il sambuco in acqua in acqua e tamponiamo con un telo per non rovinare le infiorescenze;

prepariamo i fiori privati del gambo più grosso sul fondo di un vaso o brocca 
tagliamo i limoni in 2 o 4 parti e li adagiamo sui fiori;

ricopriamo i tutto con il litro d'acqua e l'aceto e mettiamo un peso per tenere tutto ricoperto di liquido.

Ripariamo l'imbocco del vaso con un telo trattenuto da un elastico.

Dimentichiamo il tutto per una settimana, oppure 3 giorni se mettiamo la brocca al sole durante il giorno.

a questo punto possiamo procedere nella preparazione dello sciroppo:

Mettiamo lo zucchero in una pentola capiente sulla quale posizioniamo un colino con un telo (io di lino) a maglie fitte nell'interno;

rovesciamo tutto il contenuto della brocca e lasciamo filtrare tutto il liquido
strizziamo bene il telo sfruttando tutto il succo di limoni e fiori.

Otterremo un liquido giallastro piuttosto torbido che porteremo ad ebollizione fino a che non sarà diventato bello limpido mescolando fino a scioglimento di tutto lo zucchero.

Il nostro sciroppo è pronto per essere diluito con acqua e consumato come bibita, 
oppure per essere travasato in vasetti o bottiglie che sigilleremo per sicurezza di conservazione seguendo questi consigli.

Un consiglio
100 gr di sciroppo vi bastano per esser diluiti in circa 1 litro d'acqua, ma controllate il sapore a seconda dei vostri gusti aumentando o diminuendo a piacere

Un grazie alla mia cara amica Anna per la ricetta <3

Sciroppo di sambuco