Quaglie grigliate su barbecue
vi ho proposto le quaglie cotte su pietra ollare qui, oggi le proviamo insieme preparate su barbecue |
Quaglie grigliate su barbecue |
ingredienti
- quaglie
- paprica
- aglio
- origano
- coriandolo
- salvia
- timo
- succo di limone
- zucchero di canna
- senape dolce in pasta
- sale grosso aromatico
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| Quaglie grigliate su barbecue |
prepariamo le Quaglie grigliate su barbecue
prepariamo le quaglie infilzandole con spiedini di legno o bambù, che lasciamo a bagno in acqua fredda per un'ora, in questo modo:
le disponiamo su di un tagliere e le schiacciamo leggermente con la mano, infiliamo il primo stecchino partendo dall'ala attraversando il tronco e a raggiungere l'altra aletta, il secondo al centro ed il terzo prendendo entrambe le cosce
uniamo i 3 stecchini con una striscia di alluminio per non farli bruciare in cottura e tenerli uniti
prepariamo ora per la marinata con il sale, il limone, lo zucchero e tutte le spezie, lasciamo 30 minuti
le sgoccioliamo e le pennelliamo di senape dolce
prepariamo il barbecue con la brace calda su di un lato e disponiamo le quaglie partendo dalla parte meno diretta sul fuoco sulla griglia che avremo unta d'olio
prepariamo in una ciotola la marinata rimasta e le pennelliamo in cottura, bastano pochi minuti per lato
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| Quaglie grigliate su barbecue |
ho usato una mela a fette per profumare la carne in cottura, non è indispensabile e nello stesso modo ho cucinato anche delle ali di pollo con o stesso sistema inserendo o spiedino per lungo per tenerle distese
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