Melanzane sottovetro due modi per conservarle

Melanzane sottovetro due modi per conservarle

vi ho proposto le zucchine (che trovate qui) ed oggi vi racconto due modi per conservare le melanzane per l'inverno

Melanzane sottovetro due modi per conservarle

già pronte come antipasto

ingredienti per 

• 2 kg di melanzane
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 8 pomodorini secchi
• basilico
• origano
• 1 manciata di capperi
• olio evo
• sale

prepariamo le Melanzane sottovetro come antipasto 

tagliamo a tocchetti le melanzane che avremo pelato, 
le mettiamo in un colapasta con il sale meglio se sotto un peso e le lasciamo tutta notte ad eliminare il loro liquido

le sciacquiamo e le strizziamo bene (facoltativo si possono friggere in olio di semi od immergerle in acqua e aceto per qualche minuto)

prepariamo i pomodorini ed i peperoncini tagliati sottili e dissaliamo leggermente i capperi
assembliamo i vasi alternando tutti gli ingredienti stando attenti a non salare troppo e ricopriamo di olio evo

facciamo sigillare i vasi seguendo le indicazioni che trovate qui
le riponiamo in dispensa al buio e ce ne dimentichiamo per almeno 40 giorni, a questo punto avremo un ottimo antipasto da portare in tavola ^^ 

Melanzane sottovetro antipasto 

al naturale pronte per altre preparazioni

ingredienti per

• 4 kg di melanzane belle sode e senza semi
• 200 gr di sale
• 5 foglie di basilico
• 20 gr di pepe in grani

Melanzane sottovetro al naturale

prepariamo le melanzane al naturale

tagliamo a tocchetti le melanzane e le mescoliamo agli altri ingredienti, le poniamo ora a sgocciolare distese su di un tagliere inclinato per eliminare il liquido 

le poniamo strizzate in vasi di vetro fino ad un centimetro dal bordo belle pressate

consiglio di mettere un dischetto di carta oleata prima di mettere il sigillo e sterilizzare i vasi... seguite qui  consigli,

Conservate al buio, le ritroverete pronte per esser cucinate come fresche tutto l'anno