Sarde in pastella (Sicilia)

Sarde in pastella

sarde o alici... pastellate sono una vera delizia, proviamole in questa semplice ricetta siciliana

Sarde in pastella

ingredienti:

• 800 gr di sarde o alici
• 200 gr di farina
• 10 gr di lievito di birra
• olio extravergine d'oliva
• sale

procediamo per le Sarde in pastella

Pulite le sarde, eliminate testa e lische e apritele a libro; poi, sciacquatele, asciugatele con cura e cospargetele di sale.

Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida; poi, mescolando, incorporate l'acqua necessaria per ottenere una pastella cremosa.

Conditela con un pizzico di sale e lasciatela lievitare per circa 1 ora.

Intingete le sarde nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo.

un consiglio
ricordate che è meglio lasciare una giornata in frigorifero le sarde se fresche, si puliscono più facilmente