Calamari al profumo di limone su crema di verdure

Calamari ancora protagonisti sulla nostra tavola, prediletti per il loro sapore ma anche per il loro basso contenuto calorico e del relativamente alto indice di sazietà diventano un ottima fonte di proteine è quindi adattissimo alle diete,

ve li presento in questa semplicissima ricetta che vi propongo con una base di broccoli che potete sostituire anche con piselli o ceci senza alterarne di molto il risultato

Calamari al profumo di limone su crema di verdure

ingredienti

• 4/5 calamari piccoli a persona
• 3 spicchi d'aglio
• 1 limone
• prezzemolo
• olio evo
• sale e pepe
• broccoli (ottimi piselli, ceci, fagioli..)

Calamari al profumo di limone su crema di verdure

prepariamo i Calamari al profumo di limone su crema di verdure

Prepariamo la verdura  per la crema di base facendo saltare i broccoli con uno spicchio d'aglio ed un filo d'olio come descritto qui.

A cottura ultimata passiamo col frullatore ad immersione e teniamo in caldo.

Puliamo i calamari seguento qui il tutorial li apriamo a metà della lunghezza e li incidiamo con la lama di un coltello leggermente facendo delle losanghe, serviranno a farli arricciare meglio in cottura.

Calamari al profumo di limone su crema di verdure

In una padella con un filo d'olio lasciamo scaldare l'aglio schiacciato che togliamo subito dopo, aggiungiamo i calamari e li facciamo scottare a fiamma vivace lasciando asciugare il loro liquido, aggiungiamo il succo del limone, un po' di scorza grattugiata ed un battuto di prezzemolo.

Tempo di cottura 

Aggiustiamo di sale e pepe e finiamo la cottura, deve essere rapida, 10 minuti al massimo, per non fare indurire i calamari;
serviamo su un letto di crema di broccoli e prezzemolo fresco

Calamari al profumo di limone su crema di verdure