Pesto alle zucchine

Ricetta del Pesto alle zucchine

i pesti che passione.... proviamolo in questo modo

Pesto alle zucchine

ingredienti

• Una zucchina media
• Una decina di foglie di basilico
• Una manciata di mandorle
• Pecorino grattugiato a piacere
• 1 spiccho d'aglio
• Sale e pepe
• Olio evo qb

prepariamo il Pesto alle zucchine

Tagliamo le zucchine a tocchetti e le mettiamo con una manciata di sale grosso per un'ora a rilasciare il liquido di vegetazione

Nel frattempo facciamo tostare al forno qualche minuto le mandorle
A questo punto le inseriamo nel mixer con l'aglio (sempre prima le cose più dure ed in seguito il resto)
Ed aggiungiamo le zucchine sciacquate ed asciugate per bene ed il basilico

Frulliamo tutto per bene aggiungendo un filo d'olio
Aggiustiamo di pepe e sale se serve ed aggiungiamo il pecorino
lo lasciamo riposare pe una'oretta e lo allunghiamo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta

l'aglio naturalmente può essere omesso, ma ci perderete di virtù e di sapore...^^