Pasta base per focaccia

Pasta base per focaccia

una ricetta basica per moltissimi impieghi da non perdere .... LA FOCACCIA!!!!

focaccia ricetta base

ingredienti

• 350 gr di farina 0 (ottime le miscele con altri tipi di farine adatte alla panificazione)
• 8 gr di lievito di birra ( o 120 di lievito madre)
• 40 gr  olio evo
• 8 gr sale
• 210 gr acqua tiepida 

focaccia alla salvia

prepariamo la Pasta base per focaccia

facciamo la nostra solita fontana con le farine , casina del sale in fianco e mettiamo all'interno della fontana il lievito stemperato in poca acqua tiepida e l'olio (acqua tenetene sempre un po' in parte se non dovesse bastarvi)

lavorate il tutto energicamente per almeno 10 minuti fin ad ottenere l'impasto liscio e morbido

raccogliamo la massa e la mettiamo coperto con il sigillo a livitare in luogo a calore costante
deve raddoppiare il suo volume ed il tempo è di 2 ore minime, se usiamo il lievito madre lasciamo lievitare tutta la notte (la ricetta per il lievito madre la trovate descritta qui)

a questo punto lo potete stendere sulla placca da forno ed imprimere con le dita i classici buchi senza forarla, ultimiamo con un filo d'olio ed aromatiziamo adattandola alla  ricetta che più ci piace, lasciamo riposare un'oretta

inforniamo a forno caldo 200° per 15/20 minuti dipende dai forni, ma seguite le varie ricette che sono proposte nel blog

nota
ottima con, cipolle, rosmarino, salvia, origano.............

focaccia morbida alle cipolle