Torta fredda allo yogurt cuore di cioccolato

Torta fredda allo yogurt cuore di cioccolato

Come prepariamo la Cheesecake di yogurt senza ricorrere a preparati liofilizzati??

In modo semplice e veloce anche senza usare le buste procedendo con una mousse di yogurt.

Vediamo la ricetta insieme:

Cheesecake allo yogurt cuore di cioccolato

ingredienti

per la base

• 200 gr di biscotti secchi
• 120 gr di burro

per la torta

• 150 gr di yogurt intero (vedi qui)
• 125 gr di frutta a scelta 
• zucchero a velo qb
• 250 gr di panna

sostituibili con

• 250 gr di yogurt alla frutta 
• 250 gr di panna 
• ganache (vedi qui) o nutella per la farcitura

Prepariamo la Cheesecake allo yogurt cuore di cioccolato

Frulliamo i biscotti e li mescoliamo bene mescolandoli al burro a temperatura ambiente.

Prepariamo la base premendoli bene con un cucchiaio uniformemente sul fondo di una tortiera di diametro 22 a cerniera. 

Tempo di riposo

Mettiamo in frigorifero a solidificare per 30 minuti circa

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Prepariamo la frutta passata a setaccio, la mescoliamo allo yogurt con lo zucchero e la panna e montiamo a frusta fino ad ottenere una spuma consistente (vedi anche qui).

Facciamo uno strato di ganache sopra la base di biscotti, lasciamo riposare in frigorifero per altri 10 minuti  e sovrapponiamo la mousse di yogurt.

Guarniamo a piacere e mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire

un consiglio
Prima di aprire la cerniera dello stampo passiamo la circonferenza con la lama di un coltello inumidita.

Cheesecake allo yogurt cuore di cioccolato