Costine caramellate con renette e arancia

L'altro giorno la mia amica Anna su Cibo vino e parole ha pubblicato una splendida ricetta con le costine brasate... 
mi ha fatto venire fame, così mi sono inventata in questo modo riallacciandomi alla sua ricetta davvero ottima (andatela a trovare)

Costine caramellate con renette e arancia

ingredienti

• 1 kg di costine di maiale (puntine o spuntature a seconda delle zone)
• 1 mela renetta
• succo di un arancia
• rosmarino
• aglio
• 2 bacche di ginepro
• 2 chiodi di garofano
• pepe nero in grani
• salvia
• olio evo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• sale grosso (ho usato quello rosa)
• 1 cucchiaino raso di zucchero

prepariamo le Costine caramellate con renette e arancia

Mettiamo a marinare le costine con pepe nero, ginepro e chiodi di garofano a mortaio, salvia, rosmarino, sale rosa e 2 cucchiai d'olio per almeno 1 ora, ancora meglio se lo preparate la sera prima.

Sgoccioliamo le costine e le passiamo in casseruola a fiamma decisa facendole dorare su tutti i lati, quindi aggiungiamo il liquido filtrato
nel frattempo prepariamo la mela renetta tagliata sottilissima con lo zucchero ed il succo d'arancia.

Tempo di cottura

Sfumiamo col vino le costine e lasciamo evaporare, aggiungiamo una tazza d'acqua e lasciamo stufare per circa 30 minuti coperto
aggiungiamo la miscela di frutta (potete omettere lo zucchero se preferite) e lasciamo continuare la cottura per almeno altri 30 minuti.

Finiamo a fiamma vivace senza coperchio, si dovrà ottenere una salsina densa e morbida che serviremo sulle costine 

Costine caramellate con renette e arancia