Sformato alle erbe

un piatto ottimo da fare con il crescione, ho realizzato questo sformatino utilizzando della lattuga, perfetto anche con : spinaci, biete o... erbe aromatiche un simpatico antipastino o anche per un aperitivo, servito sia caldo che freddo

ingredienti

6 uova

500 gr di lattuga (biete, spinaci freschi)

2 scalogni

2 cucchiai di parmigiano

150 gr di ricotta

sale e pepe

burro per la teglia

pangrattato

olio evo

procediamo

dopo aver lavato accuratamente la verdura, la facciamo appassire in un tegame dove avremo fatto imbiondire lo scalogno in un cucchiaio d'olio

aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo asciugare bene l'acqua

in una boul mescoliamo le uova con la ricotta ed il parmigiano, aggiungiamo le nostre verdure che avremo fatto raffreddare

imburriamo una teglia e la spolveriamo di pangrattato quindi versiamo il composto 

lo ricopriamo con un velo di pagrattato e qualche fiocchetto di burro

inforniamo a forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, deve colorire, lo spessore viene naturalmente determinato dalla larghezza della teglia