Braciole di maiale con salsa all'arancia

vogliamo fare le braciole di maiale in un modo un po' diverso?? considerando che la carne di maiale va cotta, diversamente da quella bovina, a freddo per farla rimanere morbida e che la sua cottura è consigliata per un minimo di 15 minuti, facciamo una marinata e ci avvantaggiamo in cottura insaporendo la carne
uso la senape per le sue proprietà che agiscono sulla digeribilità dei grassi e perchè molto adatta con questo tipo di carne quindi andiamo a preparare il nostro piattino: 

ingredienti

una braciola di maiale a testa

2 arance

mezzo limone

basilico

senape in pasta

burro 

maizena

sale e pepe

procediamo

prepariamo le nostre braciole salando leggermente e pennellandole di senape, spolveriamo con basilico e le lasciamo in marinata con l succo di un'arancia e mezzo limone per mezz'ora circa

prepariamo nel frattempo la salsina facendo un roux con poco burro ed uguale quantità di maizena (un cucchiaio scarso) che diluiremo con il succo di una o più arance lasciando cuocere mescolando per una decina di minuti, aggiungiamo a piacere un po' di basilico solo a fine cottura 

scoliamo bene le nostre braciole e le poniamo in una padella imburrata facendole cuocere a fiamma alta almeno 5 minuti per parte (la marinata ha già "cotto" un po' la carne) aggiustiamo di pepe

serviamo accompagnando con la salsina

buon appetito